Piadina di ceci

Per preparare la piadina con farina di ceci, setacciate la farina 1 2. Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua a temperatura ambiente 3.

Mescolate con una frusta a mano per ottenere una pastella liscia 4. Versate poi l’olio di semi 5 e mescolate nuovamente fino a quando sarà ben amalgamato. Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi, simile a quella per le crepe. Scaldate a fuoco dolce una padella per crepe o antiaderente del diametro di 20 cm e distribuite un un mestolo di pastella. Fate roteare la padella in modo da creare uno strato uniforme. La superficie dovrà addensarsi e si formeranno le bollicine 6.

Girate la piadina con l’aiuto di una spatola 7 e proseguite la cottura per un paio di minuti anche dall’altro lato 8. Trasferite quindi la piadina su un piatto e procedete in questo modo fino a esaurire l’impasto. Man mano che le piadine sono cotte, sovrapponetele una all’altra in modo che il calore residuo permetta che rimangano morbide e facili da arrotolare. Le vostre piadine di ceci sono pronte da farcire 9!