Piadina stracciatella e cime di rapa

Per realizzare la piadina stracciatella e cime di rapa, per prima cosa preparate il pesto di pomodori secchi: mettete le noci in un contenitore alto e stretto, unite i pomodori secchi sgocciolati 1 e l’olio d’oliva 12, poi frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema dalla consistenza spalmabile 3. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, potete aggiungere un goccio d’acqua e frullare nuovamente.

Ora potete occuparvi del resto degli ingredienti: pulite le cime di rapa separando le foglie e i fiori dai gambi, poi lavatele sotto l’acqua corrente 4; tagliate i peperoncini a rondelle 5 e schiacciate gli spicchi d’aglio 6.

Scaldate un filo d’olio in una padella e soffriggete l’aglio e il peperoncino per un paio di minuti, poi unite le cime di rapa 7, salate e cuocete a fuoco medio per circa 7-8 minuti, fino a che non saranno tenere 8. A questo punto scaldate una larga padella e scottate la piadina su un lato per circa 1 minuto 9, poi giratela sull’altro lato e cominciate a farcirla.

Spalmate il pesto di pomodori secchi su metà della superficie della piadina 10, aggiungete le cime di rapa 11 e infine la stracciatella 12.

Chiudete la piadina a metà 13 e spegnete il fuoco, poi trasferitela su un tagliere e dividetela in 2 parti uguali 14: la vostra piadina stracciatella e cime di rapa è pronta per essere gustata 15!