PRESENTAZIONE

Il gelato pinguino è il tipico gelato estivo che piace un sacco sia ai grandi che ai piccini: gelato alla panna su stecco ricoperto con cioccolato fondente o bianco e a piacere decorato con granella di nocciole o ancora cioccolato.
Il pinguino è stato il primo gelato da passeggio su stecco ed è nato a Torino nel 1939 nella storica pasticceria torinese Pepino, che ancora oggi ne propone numerose varianti.
Il successo dell’idea è testimoniato oggi dalle numerose imitazioni commerciali che si trovano sul mercato.
Noi vi proponiamo una ricetta semplice per fare, con un po’ di pazienza, il gelato pinguino in casa e fare contenti i vostri bambini!

Leggi anche: Gelato biscotto

INGREDIENTI

549
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per 6 pinguini
Latte 300 ml
Panna fresca liquida 125 g
Baccello di vaniglia 1
Zucchero 125 g
per la ricopertura
Cioccolato fondente 200 g
Cioccolato bianco 200 g
Granella di nocciole q.b.
Preparazione

Come preparare il Gelato pinguino

Per preparare il  gelato pinguino, per prima cosa fate il gelato alla panna: versate il latte in un pentolino, unite lo zucchero, la panna e il baccello di vaniglia aperto 1 quindi mescolate e portate il composto non oltre 85°. Arrivati a temperatura mettete immediatamente il pentolino dentro ad un contenitore con acqua e ghiaccio per abbassare velocemente la temperatura del composto 2 e una volta freddo, versatelo in una gelatiera e fate mantecare per almeno 30 minuti, fino a che il composto non sarà denso e corposo 3. Per vedere la scheda del gelato alla panna clicca qui.

Ora predisponete tutto l’occorrente per fare il vostro pinguino: dovrete procurarvi degli stampi in silicone e degli stecchini da gelato 4. Riempite gli stampini con il gelato 5, livellate bene e battete un po’ lo stampo così da evitare che si creino bolle e infine inserite gli stecchini 6. Lasciate rassodare i gelati per tutta la notte in freezer.

Trascorso questo tempo, sciogliete il cioccolato fondente e quello bianco a bagno maria oppure in microonde (7-8) e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Tirate fuori dal freezer i gelati con lo stecco e sformateli dallo stampo 9.

Immergete 3 gelati nel cioccolato fondente, facendo attenzione a sigillare bene con il cioccolato il fondo, senza lasciare spazi aperti o buchini da cui il gelato potrebbe poi fuoriuscire (10-11). Fateli raffreddare in freezer poggiati su un foglio di carta da forno per almeno un'ora. Se volete decorarli con granella di nocciole, versatela sul cioccolato non appena li avreti immersi, altrimenti si indurisce subito il cioccolato 12.

I restanti 3 immergeteli invece nel cioccolato bianco, sempre sigillando bene il fondo (13-14). Mettete subito in freezer i vostri pinguini poggiati su un foglio di carta da forno per almeno un’ora. Una volta freddi potrete decorarli con il cioccolato fondente avanzato. Ed ecco il gelato pinguino pronto per essere gustato!

Conservazione

Potete conservare i gelati pinguino in freezer per 15 giorni, adagiati su un foglio di carta da forno.

Consiglio

Potete decorare il vostro gelato pinguino anche con granella di pistacchio o scaglie di mandolre, a seconda dei vostri gusti!
Potete preparare il pinguino con il gelato che preferite: al cioccolato o alla frutta!

Per realizzare questa ricetta è indispensabile avere gli appositi stampini da gelato, si possono reperire nei migliori negozi di casalinghi e articoli da pasticceria.

41 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • giusilucera
    martedì 13 novembre 2018
    Senza gelatiera si può fare ??
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 14 novembre 2018
    @giusilucera: ciao! Per questa ricetta consigliamo di utilizzarla! 
  • Gaia
    lunedì 20 marzo 2017
    Come faccio a fare il gelato senza gelatiera?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 22 marzo 2017
    @Gaia: Ciao Gaia, puoi seguire le indicazioni della ricetta del gelato senza gelatiera ai frutti di bosco smiley
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