Pita con melanzane e pollo

Per realizzare la pita con melanzane e pollo, per prima cosa preparate l’impasto seguendo la nostra ricetta delle pita e utilizzando le dosi degli ingredienti indicate qui sopra. Durante il secondo tempo di lievitazione delle pita, dedicatevi alla preparazione della carne: dividete il petto di pollo a metà 1, poi tagliate le due metà trasversalmente in modo da ottenere delle fette più sottili 2 e infine ricavate delle striscioline di circa 1-2 cm di larghezza 3.

Trasferite il pollo a striscioline in una ciotola e condite con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale 4, pepe, un cucchiaino di paprika 5 e qualche rametto di origano fresco e rosmarino 6. Mescolate bene in modo che la carne si insaporisca uniformemente con la marinatura, coprite la ciotola con pellicola trasparente e tenete da parte fino a quando non sarà il momento di cuocerla.

Ora potete occuparvi della crema allo yogurt: versate lo yogurt greco in una ciotolina, aggiungete la scorza di un limone e il succo di mezzo 7 e un po’ di erba cipollina tagliata finemente 8. Mescolate bene 9, coprite con pellicola e tenete momentaneamente da parte.

A questo punto lavate la melanzana e tagliatela a rondelle sottili 10. Scaldate l’olio di semi in un pentolino fino a raggiungere la temperatura di 170°, poi friggete poche fettine per volta 11 per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi. Quando saranno ben dorate, ci vorranno circa 4-5 minuti, scolatele con una schiumarola e adagiatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 12. Salate a piacere.

Trascorso il tempo di lievitazione delle pita, preriscaldate il forno a 250° in modalità statica e cuocete le pita per circa 8 minuti. Nel frattempo tagliate i pomodori a spicchi sottili 13 e scaldate una piastra a fiamma alta: prelevate le striscioline di pollo dalla marinatura, adagiatele sulla piastra ben calda 14 e grigliatele per circa 3-4 minuti (in base allo spessore della carne, regolatevi quando risulterà bianca all'interno) 15; trasferite le striscioline cotte su un piatto e preparatevi ad assemblare la vostra pita con tutti gli ingredienti che avete preparato:

Sforante le pita 16 e farcitele ancora calde: spalmate una base di crema allo yogurt, poi aggiungete qualche fettina di melanzana fritta 17, adagiate degli spicchi di pomodoro 18.

Infine aggiungete le striscioline di pollo grigliate 19 e qualche foglia di spinacino precedentemente lavato e asciugato 20: la vostra pita con melanzane e pollo è pronta per essere gustata 21!