Pita con pollo fritto

Per realizzare la pita con pollo fritto per prima cosa lavate i peperoni, poi tagliateli a metà, estraete i semini interni e pio tagliateli a listarelle sottili 1 2. Mondate e affettate anche la cipolla rossa 3.

Scaldate una padella con 2 cucchiaio di olio di oliva, aggiungete le verdure 4, salate, pepate 5 e saltatele per 10 minuti. Dovranno risultare morbide 6.

Intanto preparate la salsa: in una ciotola versate lo yogurt, aromatizzate con la scorza del limone 7 e il suo succo 8, infine profumate con l’erba cipollina tagliata a pezzettini 9.

Prendete il pollo e tagliatelo a bastoncini 10. Preparate la panatura: in una ciotola versate i corn flakes e il pangrattato, profumate con l'origano 11 e in altre due versate rispettivamente le uova sbattute e la farina. Ora prendete un bocconcino di pollo e passatelo prima nella farina 12.

Immergete poi il pollo nelle uova sbattute 13 e infine passatelo nei corn flakes 14.Ripetete un’altra volta il passaggio delle uova e del pan grattato con i corn flakes, così si otterrà una panatura ancora più croccante. Man mano che impanate i bocconcini adagiateli su una teglia 15.

Scaldate l’olio per la frittura e quando avrà raggiunto i 170° (da misurare con il termometro per alimenti) immergete i bocconcini 16. Cuocete per circa 3 minuti. Non appena il pollo sarà dorato scolatelo con la schiumarola 17 e adagiatelo su un vassoio rivestito con carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso 18.

Ora scaldate la pita in padella per pochi minuti 19. Ancora calda farcitela con le verdure saltate in padella 20 e il pollo fritto tagliato a pezzetti 21.

Insaporite con la salsa allo yogurt 22 ed erba cipollina tagliata a rondelle 23. La Pita con pollo fritto è pronta 24, ripiegatela a metà e gustatela calda!