Pizza con bicarbonato

Per preparare la pizza con bicarbonato setacciate la farina e il bicarbonato in una ciotola capiente 1, poi aggiungete l’olio 2 e cominciate a mescolare 3.

Sciogliete il sale in poca acqua presa dalla dose totale 4, poi versate il composto nella ciotola 5 e continuate a mescolare, unendo gradualmente anche il resto dell’acqua 6.

Impastate il composto con le mani fino a quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua 7, poi trasferitevi sul piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a lavorare per 10-12 minuti 8; dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Mettete l’impasto in una ciotola oleata 9, coprite con un canovaccio e lasciate riposare a temperatura ambiente per un’ora.

Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e allargatelo delicatamente con le mani fino a formare un disco del diametro di circa 26 cm 10. Oliate una teglia della stessa dimensione 11 e adagiate sopra l’impasto 12.

Ora mescola in una ciotola 300 g di passata di pomodoro con sale, olio e origano 13. Distribuite la salsa di pomodoro sulla pizza 14 e condite con un altro filo d’olio 15. Cuocete la base in forno statico preriscaldato a 190° per 10 minuti.

Nel frattempo tagliate la mozzarella fiordilatte a fette 16. Sfornate la base e aggiungete la mozzarella 17, poi infornate ancora per 10-15 minuti o finché il formaggio si sarà sciolto. Una volta cotta, guarnite con basilico fresco e servite subito la vostra pizza con bicarbonato 18!