Pizzette veloci

Name: Pizzette veloci
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 20
Ingredients: Farina 0 350 g; Latte intero 200 g; Olio extravergine d'oliva 60 g; Lievito istantaneo per preparazioni salate 8 g; Sale fino 8 g; Zucchero 5 g; Stracchino 150 g; Salmone affumicato 100 g; Rucola 30 g

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Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 min
Cottura: 12 min
Dosi per: 20 pezzi
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Ricetta proposta da
Monica Pannacci

Durante l’aperitivo pizzette e focaccine sono sempre le prime ad andare a ruba! Per non rimanere senza vi suggeriamo una ricetta facile e veloce da preparare: le pizzette veloci. Non richiedono una lievitazione lunga, per prepararle si utilizza il lievito istantaneo. Si possono impastare tranquillamente a mano... l'unica attesa sarà quella di poterle assaggiare, resistendo al profumo che si sprigionerà dal forno in cottura! Abbiamo scelto di farcire queste focaccine con salmone rucola e stracchino, un'appetitosa combinazione che potrete variare a vostro piacimento.

INGREDIENTI

Ingredienti per l’impasto (per circa 20 pizzette): Farina 0 350 g; Latte intero 200 g; Olio extravergine d'oliva 60 g; Lievito istantaneo per preparazioni salate 8 g; Sale fino 8 g; Zucchero 5 g

Per farcire: Stracchino 150 g; Salmone affumicato 100 g; Rucola 30 g

Preparazione

Come preparare le Pizzette veloci

Per realizzare le pizzette veloci, per prima cosa preparate l’impasto: versate l’olio e il latte in una ciotola capiente 1, poi aggiungete il sale 2 e lo zucchero 3.

Mescolate con una forchetta per emulsionare il tutto 4. Ora unite la farina 5 e il lievito 6 continuando a mescolare con la forchetta.

Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati, impastate con le mani fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo 7. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato 8 e stendetelo col mattarello fino ad uno spessore di 5 mm 9.

A questo punto ricavate dei dischetti con un coppapasta del diametro di 7 cm 10, impastando e stendendo nuovamente gli scarti fino a terminare l’impasto. Adagiate i dischetti su una leccarda foderata con carta forno distanziandoli fra loro, poi bucherellateli con i rebbi di una forchetta 11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10-12 minuti. Quando risulteranno leggermente dorati in superficie, sfornate e lasciate intiepidire 12.

Spalmate poi le pizzette con lo stracchino 13, guarnite con la rucola 14 e completate con il salmone affumicato tagliato a striscioline 15: le vostre pizzette veloci sono pronte per essere servite!

Conservazione

Le pizzette veloci si possono conservare in frigorifero, coperte con pellicola trasparente, per 1-2 giorni. Le pizzette non farcite si possono congelare dopo la cottura e conservare per circa 2 mesi.

Consiglio

Potete farcire le pizzette a vostro piacimento, per esempio utilizzando ricotta o robiola al posto dello stracchino oppure sostituendo il salmone affumicato con quello fresco: in questo caso condite il carpaccio con olio e succo di limone e lasciatelo marinare per almeno 2 ore (potete prendere spunto dalla ricetta del crostino con salmone marinato). Guarnite con pepe rosa in grani per aggiungere una nota speziata!