Pizzicotti di pasta di mandorle
145
Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 145
- Carboidrati g 17.9
- di cui zuccheri g 17.9
- Proteine g 2.6
- Grassi g 7
- di cui saturi g 0.58
- Fibre g 2
- Sodio mg 8
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 12 min
- Dosi per: 18 pezzi
- Costo: Medio
- Nota + il tempo di riposo in frigorifero (almeno 5 h)
PRESENTAZIONE
La Sicilia, terra millenaria baciata dal sole, vanta numerosi tesori: archeologici, naturalistici… e gastronomici. Fra i suoi prodotti di punta spicca la mandorla d’Avola, decantata anche da Sciascia per il suo “ovale perfetto” e protagonista di tante ricette tradizionali, dalla caratteristica frutta martorana al candido biancomangiare, senza dimenticare la famosa granita alla mandorla! Per fare felici tutti gli amanti di questo prelibato ingrediente, vi proponiamo la ricetta dei pizzicotti di pasta di mandorle, deliziosi pasticcini che prendono il nome proprio dal modo in cui vengono “pizzicati” per ottenere la loro tipica forma irregolare. Come le paste di mandorla, anche in questo caso il tempo di riposo in frigorifero è fondamentale per ottenere la giusta consistenza, ma la preparazione in realtà è molto semplice e alla portata anche dei pasticcieri meno esperti! Se le vacanze sono ormai lontane e i sapori della Sicilia solo un mero ricordo, i pizzicotti di pasta di mandorle vi riporteranno alla mente la grande bellezza e bontà di questa terra meravigliosa!
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INGREDIENTI
145
Calorie per porzione
- Ingredienti per 18 pizzicotti
- Mandorle pelate intere 250 g
- Zucchero 250 g
- Albumi (circa 2 medie) 70 g
- Aroma alla mandorla ½ cucchiaino
- Scorza di limone 1
- per ricoprire
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Come preparare i Pizzicotti di pasta di mandorle
Per preparare i pizzicotti di pasta di mandorle, versate le mandorle intere pelate in un mixer dotato di lame d’acciaio 1, aggiungete lo zucchero 2 e tritate per ridurle in polvere. A questo punto unite gli albumi 3,
la scorza di limone grattugiata 4 e l’aroma di mandorle 5. Lavorate il composto con il mixer fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto 6.
Trasferite l’impasto in una ciotola, bagnatevi leggermente le mani e formate delle palline da circa 30 g l’una 7: dovreste ottenere 18 palline di questa dimensione 8. Ricoprite ogni pallina con lo zucchero a velo che avrete versato in una ciotola a parte 9.
Posizionate le palline ricoperte di zucchero su un vassoio foderato con carta forno e pizzicate la sommità stringendola tra le tre dita: indice, medio e pollice 10. Quando tutti i pizzicotti saranno pronti, lasciateli riposare in frigorifero per almeno 5 ore o anche tutta la notte. Trascorso il tempo di riposo, trasferite il tutto su una leccarda e cuocete in forno ventilato sul ripiano medio a 180° per circa 12 minuti, fino a che non saranno leggermente dorati 11. Una volta raffreddati, i vostri pizzicotti di pasta di mandorle sono pronti per essere assaggiati 12!
Conservazione
Consiglio
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eleonora2788giovedì 24 agosto 2023si posso fare con la pasta di diadorle già pronta ?Redazione Giallozafferanogiovedì 24 agosto 2023@eleonora2788: Ciao, purtroppo non è possibile perché non otterresti la stessa resa, puoi comunque provare, come hanno fatto alcuni utenti, ottenendo un risultato che li ha soddisfatti.
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Lillotti51sabato 19 agosto 2023grazie pr0v0 subito
Dott.michi
con aggiunta di pistacchi
Joneva
Buonissimi
martina_m91
facilissimi e buonissimi!
geom.lara
buonissimi
Hellcook
Fatti più volte e ne sono sempre stati tutti entusiasti
valii90
ecco i miei pizzicotti super buoni 😋
gattomicio
facilissimi e buonissimi....
Carmenalacqua76
Metà impasto al cacao e metà classica...ecco i miei pizzicotti😍
