Plumcake al caffè

Per realizzare il plumcake al caffè preparate il caffè lungo con la moka (preparatene in totale 375 g che userete sia per l'impasto che per la copertura), e lasciate intiepidire. Prendete una ciotola capiente e versate la farina 1, il lievito istantaneo per dolci 2 e lo zucchero 3.

Incorporate anche l’olio di semi 4 e 350 g di caffè intiepidito 5, mescolate il composto con una frusta a mano fino a quando non risulterà omogeneo 6.

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente 7, quindi versatelo nell’impasto e mescolate un’ultima volta per incorporare 8. Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake da 25,5x11,5 cm alto 7 cm, versate dentro il composto 9.

Livellate delicatamente la superficie con un tarocco o una spatola 10 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 20 minuti. Trascorso questo tempo abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura per altri 45 minuti. Sfornate il plumcake al caffè e lasciatelo intiepidire 11, quindi sformatelo e lasciate raffreddare completamente. Intanto preparate la glassa al caffè: in una ciotola versate lo zucchero a velo e i 25 g di caffè rimasti 12.

Mescolate con la frusta per ottenere una salsa liscia e fluida 13. Sformate su un piatto il plumcake, ricopritelo con la glassa 14 e decorate con chicchi di caffè. Attendete che la glassa si solidifichi, quindi servite il plumcake al caffè 15.