Plumcake al cocco con cuore di cioccolato

Per realizzare il plumcake al cocco con cuore di cioccolato ponete il burro ammorbidito in una planetaria munita di frusta 1, unite lo zucchero 2 e azionate la macchina per ottenere una crema omogenea. Aggiungete le uova 3 una alla volta continuando a montare il composto.

Intanto in una ciotola reidratate 80 gr di cocco nel latte 4, setacciate la farina e il lievito e incorporateli alla crema un cucchiaio alla volta 5, unite anche il bicarbonato e un pizzico di sale continuando a mescolare. Poi unite anche il cocco reidratato 6.

Quando l’impasto sarà ben amalgamato prelevate 100 gr di composto e unite il cacao setacciato 7, questo impasto sarà il cuore di cioccolato, trasferitelo in uno stampo da plumcake della misura di 10x26 cm imburrato e foderato con carta da forno 8, cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 15 minuti (se ventilato a 150° per 5-8 minuti) non dovrà essere completamente cotto. A cottura ultimata , sfornatelo 9 e lasciatelo raffreddare prima di sformarlo.

Nella stessa teglia da plumcake versate metà del restante impasto 10, tagliate l'impasto scuro a metà nel senso della lunghezza 11 e ponetelo  al centro dello stampo 12.

Ricoprite con la restante parte bianca. Spolverizzate la superficie del plumcake con i 50 gr di cocco 13 e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 50 minuti o in forno ventilato a 150° per 40 minuti. Sfornate il dolce 14  lasciate intiepidire e poi sformate il plumcake al cocco con cuore di cioccolato su un piatto da portata e servitelo tagliato a fette 15.