Plumcake al tè matcha

Per preparare il plumcake al tè matcha, ponete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero in una ciotola capiente 1 e lavorate con una frusta elettrica a velocità medio-bassa fino a che il composto non diventerà cremoso 2; in questo caso non è consigliabile usare la planetaria perché il volume degli ingredienti è molto ridotto. Versate le uova nella ciotola una alla volta mentre le fruste elettriche sono in funzione, lasciando il tempo al primo uovo di venire assorbito completamente dal composto prima di aggiungere il successivo 3;

alla fine il composto deve risultare chiaro e spumoso 4. Setacciate la farina insieme al lievito in una ciotola a parte 5, poi aggiungete gradualmente le polveri al composto, un cucchiaio alla volta, continuando a lavorare con le fruste 6.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, dividete l’impasto in 2 porzioni del peso di 300 g una e 150 g l'altra in 2 ciotole distinte 7. Ora, in una ciotolina a parte, setacciate la polvere di tè matcha con un colino a maglie strette 8 e unitela alla ciotola con l’impasto di 300 g 9.

Lavorate questo impasto con le fruste elettriche 10 perchè il tè matcha si assorba e si amalgami del tutto, fino ad ottenere una colorazione verde uniforme 11. Trasferite l’impasto bianco e quello verde in due sac-à-poche usa e getta distinte 12.

Imburrate e infarinate 4 stampini da plumcake delle dimensioni di 9,5 x 6,5 x 4 cm 13. Prendete le due sac-à-poche, tagliate la punta e spremete dei ciuffi all’interno di uno stampino per creare uno strato di colore verde 14 e uno bianco 15;

realizzate un ultimo strato con ciuffetti di impasto verde: non è necessario riempire gli stampini in modo uniforme perché durante la cottura i ciuffi di impasto si allargheranno e andranno a unirsi fra loro, creando un effetto marmorizzato 16. Procedete in questo modo per tutti e 4 gli stampini. Cuocete i plumcake in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, verificate con uno stecchino che l’interno dei mini-plumcake sia cotto, poi rimuoveteli dal forno e lasciateli intiepidire negli stampini 17; una volta intiepiditi, potrete sformarli (per staccarli più facilmente potete usare la lama di un coltello lungo tutto il perimetro dello stampino). I vostri plumcake al tè matcha sono pronti per essere serviti 18!