Plumcake alle carote

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Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 60 min
Dosi per: 8 persone
Costo: Medio

Senza lattosio
Vegetariano

PRESENTAZIONE

Avete mai provato a realizzare un dolce con le carote? Con la loro dolcezza inconfondibile sono ottime protagoniste di torte e dolcetti, come quelli che vi abbiamo suggerito altre volte: muffin, cupcake! Non poteva mancare all'appello anche un soffice e profumato plumcake alle carote, con una goduriosa crosticina di mandorle a lamelle. E' un dolce senza burro, in sostituzione del quale abbiamo utilizzato dell'olio. Semplice da realizzare, morbido e delizioso, una volta tagliato a fette potrete accompagnarlo con una tazza di tè o caffelatte per iniziare la vostra giornata in modo genuino e goloso!

INGREDIENTI

Ingredienti: Carote da pulire 170 g; Farina 00 160 g; Farina di mandorle 50 g; Uova (circa 2) 130 g; Zucchero di canna 160 g; Olio di semi di girasole 100 g; Scorza di limone 1; Scorza d'arancia 1; Lievito in polvere per dolci 8 g

per guarnire: Mandorle in scaglie q.b.; Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Come preparare il Plumcake alle carote

Per preparare il plumcake alle carote per prima cosa pelate le carote 1, quindi spuntatele 2 e grattugiatele con una grattugia a maglie sottili 3.

Otterrete circa 160 g di purea 4. Ora occupatevi dell’impasto. In una ciotola versate lo zucchero di canna 5, aggiungete le uova 6 e sbattete il composto con una frusta.

Incorporate anche le carote 7, mescolate e versate l’olio 8. Aggiungete anche la farina 00 e il lievito setacciate attraverso un colino 9.

Unite ora anche la farina di mandorle 10.Mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aromatizzate con la scorza di arancia 11 e con quella di limone 12.

L’impasto è pronto 13, versatelo in uno stampo da plumcake svasato che misuri 17x8 cm nella parte inferiore e 11x20 cm nella parte superiore, con un bordo alto 7 cm 14. Decorate la superficie con le mandorle a lamelle 15.

Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 1 ora, nel ripiano centrale. Quando il plumcake alle carote sarà cotto, sfornatelo 16, lasciatelo intiepidire e poi sformatelo. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo 17 e servite 18.

Conservazione

Il plumcake alle carote si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro. Potete congelarlo dopo la cottura.

Consiglio

Gli inguaribili golosi potranno arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente.

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Presente in: Dolci, Torte, Ricette vegetariane, Ricette al forno

16 COMMENTI

Commenta o chiedici un consiglio

maureen97

mercoledì 20 maggio 2020

Ciao! Se volessi mettere solo la farina di mandorle che dosaggio dovrei usare?

Redazione Giallozafferano

mercoledì 20 maggio 2020

@maureen97: Ciao, ogni farina ha un diverso grado di assorbimento dei liquidi. Per darti un'indicazione precisa dovremmo provare. Quindi possiamo solo consigliarti di testare questa variante e ricalibrare i dosaggi in base alla consistenza dell'impasto.
silviaS17

mercoledì 22 aprile 2020

ciao! posso sostituire lo zucchero con il miele? Se sì, con che quantità? grazie mille😘

Redazione Giallozafferano

giovedì 23 aprile 2020

@silviaS17: Ciao, la dolcificazione è diversa così come la composizione dei due ingredienti quindi non sappiamo dirti con certezza quanta dose in sostituzione...