Plumcake alle ciliegie

Per preparare il plumcake alle ciliegie, iniziate togliendo il picciolo alle ciliegie, lavatele, asciugatele e snocciolatele 1 (se non avete lo snocciolatore potete praticare un’incisione con un coltellino ed estrarre il nocciolo). Nel frattempo, accendete il forno a 160° e ponete in una ciotola lo zucchero insieme al burro 2, poi prendete una bacca di vaniglia, incidetela, estraete i semi 3

e aggiungeteli al composto 4. Cominciate a mescolare con le fruste 5, quindi aggiungete le uova 6,

continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete anche un pizzico di sale. Quando tutti gli ingredienti saranno incorporati, mettete in una ciotola la farina, la fecola e il lievito 7, e poi setacciate il tutto dentro il composto di uova e burro 8, amalgamando bene 9.

Adagiate poi le ciliegie in una teglia 10 e cospargetele con la farina 11; quando saranno tutte infarinate, scuotetele in un colino per togliere la farina in eccesso 12.

Ungete quindi uno stampo da 1,5 l da plumcake e foderatelo con la carta da forno: ponete sul fondo dello stampo metà composto 13, poi cospargetevi sopra la metà delle ciliegie snocciolate 14. Copritele con il rimanente impasto 15,

quindi versatevi le restanti ciliegie 16. Infornate in forno preriscaldato a 160° per circa 70-80 minuti. Fate la prova con lo stecchino per vedere a che punto è la cottura e, una volta pronto, lasciatelo raffreddare, poi toglietelo dallo stampo 17 e il vostro plumcake alle ciliegie è pronto per essere gustato 18!