Plumcake alle cime di rapa

Per realizzare il plumcake alle cime di rapa per prima cosa mondate le cime di rapa, poi tagliate i gambi a pezzettini 1 e le foglie a pezzi più grandi 2. Lavate le cime di rapa sotto l’acqua corrente, poi sbollentatele per pochi minuti in acqua bollente salata 3.

Scolate le cime di rapa e raffreddatele sotto l’acqua fredda 4, poi lasciate scolare l’acqua in eccesso. Ora scaldate un giro d’olio in una padella capiente e soffriggete l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato, a cui avrete rimosso i semi 5, poi aggiungete le cime di rapa 6.

Saltate le cime di rapa a fuoco medio per 4-5 minuti, poi eliminate l’aglio e salate 7. Lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate la provola a cubetti 8; fate la stessa cosa con i pomodori secchi, dopo averli scolati su carta assorbente 9.

Passate alla preparazione dell’impasto: mettete la farina in una ciotola, poi aggiungete il lievito 10, il Pecorino grattugiato 11, le uova sbattute 12 e il sale.

Versate il latte 13 e l’olio di semi 14, poi mescolate con una frusta a mano 15.

Infine unite i pomodori secchi 16, la provola 17 e le cime di rapa 18.

Amalgamate il tutto con una marisa 19. Oliate 20 e infarinate uno stampo da plumcake da 30x11x7 cm, poi versate all’interno il composto 21.

Livellate la superficie 22 e praticate un’incisione per il lungo con la lama di un coltello intinta nell’olio 23. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate raffreddare nello stampo prima di sformare 24. Il vostro plumcake alle cime di rapa è pronto per essere gustato!