Plumcake alle patate

Per realizzare il plumcake alle patate per prima cosa lessate le patate per 30-40 minuti, fino a che non risulteranno tenere 1; il tempo di cottura può variare in base alla dimensione delle patate. Una volta cotte, passatele ancora calde attraverso lo schiacciapate per ridurle in purea 2. In una ciotola versate la farina, il lievito 3 e il sale.

Unite anche il latte a temperatura ambiente 4. Proseguite versando l’acqua 5 e le uova 6.

Lavorate con le fruste elettriche fino al completo assorbimento delle uova 7. A questo punto unite la purea di patate raffreddata 8 e insaporite con le foglioline di timo e il formaggio grattugiato 9.

Tagliate la provola affumicata a cubetti di circa 1 cm 10 e aggiungetela al composto 11. Mescolate e versate l’impasto in uno stampo da plumcake da 26x10x7 cm oleato e infarinato, poi livellate la superficie con il dorso del cucchiaio 12.

Ungete un coltellino con l'olio di oliva e poi incidete la parte centrale dell'impasto, per il lato lungo 13: questo procedimento eviterà che la superficie si spacchi in cottura. Ricoprite con i semi di papavero 14 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti nel ripiano centrale. A cottura ultimata, sfornate il plumcake alle patate, lasciatelo intiepidire e poi sformatelo per servirlo 15.