Plumcake senza glutine alle mele e noci pecan

Per realizzare il plumcake senza glutine alle mele e noci pecan per prima cosa lavate le mele, poi dividetele a metà, estraete il torsolo con un coltellino 1 e tagliate due mele e mezza a fettine di 3 mm 2. La restante metà tagliatela a fette dello spessore di 5 mm 3, vi serviranno per la decorazione.

Ponete le fettine di mele in due diverse ciotole e irroratele con il succo d’arancia 4. Ora occupatevi dell’impasto: in una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero di canna 5 e sbattete con la frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro. Unite anche il sale 6.

Profumate l'impasto con la scorza d’arancia grattugiata 7 e l’olio di semi 8. Incorporate questi ingredienti sempre con la frusta, quindi versate anche la farina di grano saraceno 9.

Unite anche la farina di riso 10 e il lievito. Tutti i prodotti dovranno avere la classica spiga sbarrata, indice di prodotti senza glutine certificati. Mescolate ancora finché il composto non risulterà omogeneo 11. A questo punto unite le noci pecan 12.

Poi aggiungete anche le fette di mele spesse 3 mm 13. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake che misuri 27x11 cm 14. Versate qui l’impasto 15.

Livellate la superficie con la spatola 16. Adagiate le fette di mela più spesse in superficie una accanto all’altra 16 e spolverizzate con zucchero di canna 17. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti. A cottura ultimata sfornate il plumcake senza glutine alle mele e noci pecan, lasciatelo intiepidire poi sformatelo e spolverizzatelo con zucchero a velo e cannella in polvere 18.