Poke bowl di salmone e frutta

Per preparare la poke bowl di salmone e frutta cominciamo dalla cottura del riso. Versatelo in un colino e sciacquatelo 1. Trasferitelo in una pentola, coprite con la quantità di acqua indicata 2, aggiustate di sale e portate a ebollizione 3.

Quindi coprite con un coperchio avvolto in un telo pulito 4, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 10 minuti senza aprire o mescolare: in questo modo a fine cottura risulterà asciutto 5. Una volta pronto, togliete il coperchio e lasciatelo riposare per 5 minuti 6.

Nel frattempo tagliate il filetto di salmone, privato della pelle, a cubetti 7, condite con olio di sesamo 8, il sale e il succo di lime 9.

Mescolate 10 e passate all'avocado. Dividetelo a metà, eliminate il nocciolo 11 e ricavate la polpa aiutandovi con un cucchiaio 12.

Tagliate la polpa a dadini 13, raccoglieteli in una ciotola e conditeli con il succo di lime 14, l'olio di semi 15,

mescolate anche questo 16 e infine passate alla mela. Tagliatela in due, privatela del torsolo 17 e affettatela sottilmente con una mandolina, o al coltello se preferite 18.

Non vi resta che passare alla composizione: in 4 ciotoline - o eventualmente in un piatto da portata - radunate il riso e il salmone 19, l'avocado e le mele 20 e guarnite con il sesamo nero, la salsa di soia, e a piacere con delle fettine di lime. Ecco pronta la vostra poke bowl di salmone e frutta 21