Poke bowl vegetariano

Per preparare il poke bowl vegetariano cominciate dal tofu. Tagliatelo prima a fette 1 e poi a dadini grossi 1 cm 2. Radunate i pezzi in una ciotola e condite con 3 cucchiai di salsa di soia 3, 

il succo di mezzo lime 4, un peperoncino pulito e tagliato a rondelle 5, il sesamo nero 6, e mondate e

una grattata di sale rosso delle Hawaii 7. Mescolate per bene e lasciate marinare per un’ora 8. Nel frattempo versate il riso in una pentola con abbondante acqua bollente e salata 9. 

Non appena il riso sarà cotto scolatelo 10 e conditelo con un filo d’olio di sesamo 11, poi lasciate raffreddare. Intanto passate alle verdure, lavatele tutte. Spuntate la zucchine, tagliatela prima a fettine 12, 

poi a tocchetti regolari 13. Sbucciate la carota e ricavate dei cubetti della stessa dimensione 14. Eliminate i semini interni dal peperone e tagliate anche questo a tocchetti 15. 

Tagliate i pomodorini a metà 16 e con una mandolina ricavate delle fettine sottili di ravanelli 17 e di cipolle. Trita finemente le noci 18, trasferiscile in una ciotola 

e aggiungi il sale rosso 19 e i semi di sesamo misti 20. Mescolate, tenete da parte e passate alla cottura. Scalda una padella, versa all'interno il tofu insieme alla sua marinatura e scottalo a fiamma vivace fino a che il liquido si sarà ritirato. 

Nel frattempo in un altro tegame versa un filo d'olio di sesamo, aggiungi carote, peperoni e zucchine 22. Condisci con il sale rosso 23 e cuoci per pochissimi minuti. Dovranno rimanere croccanti e dorate. Sbuccia il mango e ricava delle fettine sottili 24. 

Fai la stessa cosa con l'avocado, ricavando delle fettine leggermente più spesse 25. Ora è tutto pronto, non vi resta che impiattare. Disponete il riso in una ciotola, aggiungete le verdure saltate in un angolo e mettete accanto il tofu 26. In un altro angolo disponete le fettine di mango, quelle di avocado 27

la cipolla, i ravanelli 28 e i pomodorini. Condite con poco succo di lime 29 e il trito di noci e sale. Il poke bowl vegetariano è pronto, non vi resta che servirlo 30.