Poke cake al cioccolato

Per realizzare la poke cake al cioccolato per prima cosa occupatevi dell’impasto: in una ciotola versate il burro morbido tagliato a cubetti e lo zucchero 1. Montate il composto con le fruste elettriche 2 e poi versate le uova intere a temperatura ambiente 3.

Continuate a montare il composto finché non sarà chiaro e omogeneo, a questo punto unite anche il cioccolato fondente fuso a bagnomaria oppure al microonde 4 assicurandovi che si sia intiepidito. Azionate nuovamente le fruste e montate fino a ottenere un composto omogeneo 5.Incorporate ora la farina precedentemente setacciata attraverso un colino 6

il latte a temperatura ambiente 7 e il lievito setacciato 8. Imburrate uno stampo quadrato senza fondo 20x20 cm 9 e adagiatelo su una teglia rivestita con carta forno 9.

Versate il composto nello stampo 10. Livellate la superficie con una spatola 11 e cuocete la base in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti nel ripiano centrale. A cottura ultimata, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare prima di sformarlo dallo stampo 12.

Nel frattempo occupatevi della ganache: tritate il cioccolato fondente 13, scaldate la panna in un pentolino e poi versatelo caldo sul cioccolato 14, mescolate con una frusta fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto 15.

Ora togliete lo stampo dalla base, con il manico di un cucchiaio di legno praticate dei fori equidistanti a circa 3 cm l’uno dall’altro 16.Dovrete ottenere 20 fori in totale 17. Ora trasferite la ganache in un sac-à-poche senza bocchetta e farcite l’interno dei fori 18.

Con una spatola livellate la superficie 19 per eliminare la crema in eccesso. Aromatizzate la panna fresca con i semi di mezzo baccello di vaniglia 20 e montatela con le fruste fino a quando non sarà spumosa e soda 21.

A questo punto ricoprite il dolce con la panna, spalmandola con la spatola 22 in modo da creare un motivo ondulato. Guarnite con cioccolato fondente a scaglie 23, servite la vostra poke cake tagliata a cubetti 24.