Poke

Con la ricetta di oggi vi portiamo in un posto da sogno: le Hawaii, paradiso terrestre con una tradizione culinaria tutta da scoprire. Il poke è una specialità hawaiiana, consumata come antipasto o piatto unico. Si tratta di un’insalata di pesce crudo fatto marinare brevemente, arricchita da diversi ingredienti stuzzicanti e saporiti come il peperoncino e il cipollotto. Attenzione a non confonderlo con la tartare o il ceviche: nel poke il pesce viene tagliato a cubetti (come indicato dal significato del termine in hawaiiano) e si utilizzano condimenti influenzati dalla cucina asiatica, come l'olio di sesamo e la salsa di soia, per un risultato dal gusto più delicato e meno acidulo. Tradizionalmente il poke si prepara con il tonno, ma oggi si usano anche polpo, salmone o molluschi. Le combinazioni di ingredienti sono così tante che si è diffusa nei ristoranti la formula del build-your-own-bowl, ovvero si crea una personale poke salad scegliendo gli ingredienti che si preferiscono con cui accompagnarlo, un modo accattivante di gustare il poke che si potrebbe replicare anche in una serata tra amici! Vi piace l’idea? Venite a scoprire la nostra versione del poke!

Provate anche queste varianti:

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• Poke bowl vegetariano
• Poke temaki wrap
• Poke di salmone

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Prima di consumare il pesce crudo, marinato o non perfettamente cotto, si raccomanda di congelare per almeno 96 ore a -18 gradi in congelatore domestico contrassegnato da 3 o più stelle, come da linee guida del Ministero della salute.