Polenta fritta
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 94
- Carboidrati g 6.8
- di cui zuccheri g 0.2
- Proteine g 0.7
- Grassi g 7.1
- di cui saturi g 0.95
- Fibre g 0.2
- Sodio mg 65
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 50 min
- Dosi per: 30 pezzi
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
La polenta è uno dei piatti più straordinariamente versatili in cucina: si passa da versioni ben condite come polenta e fagioli a quelle più sfiziose come i medaglioni di polenta, fino alla variante dolce dell'amor polenta. Ma all'aperitivo chi ci pensa? Noi, con i nostri bastoncini di polenta fritta! Vi suggeriamo una ricetta che, una volta provata, vedrete non potrà mai più mancare nei momenti conviviali come un bell'aperitivo in famiglia o con gli amici! I bastoncini di polenta chips sono semplicissimi da preparare, grazie al metodo che abbiamo messo a puntino. Una volta fritti i croccanti bastoncini di polenta vengono poi insaporiti da un profumato mix di rosmarino e sale: ogni boccone sarà un momento di irresistibile goduria per il palato! Pensate che queste prelibatezze sono già conosciute nel sud Italia con diversi nomi: sgagliozze in Puglia e scagliuozzi o scagliuzzielli in Campania, e vengono spesso accoppiati alle frittelle di sciurilli nel cuoppo.
Sappiamo che già vi sta venendo l’acquolina in bocca con queste chips di polenta. Cosa state aspettando a correre ai fornelli per prepararle? Ecco come si fanno!
Se siete amanti delle chips non perdete anche le nostre chips di zucchine croccanti!
Ecco altri modi appetitosi per gustare la polenta:
- Crostini di polenta con funghi e fonduta di Grana Padano
- Crostini rustici di polenta
- Cordon bleu di polenta
- Quiche di polenta
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INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Ingredienti per circa 30 chips di polenta
- Farina di mais fioretto 250 g
- Acqua 1 l
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Rosmarino q.b.
- Sale grosso q.b.
- per friggere e per la teglia
- Olio di semi q.b.
Preparazione
Come preparare la Polenta fritta
Per preparare le polenta fritta cominciate proprio dalla polenta. Ponete sul fuoco un pentolino con l’acqua e l’olio 1 e non appena raggiungerà il bollore versate a pioggia la farina di mais fioretto 2 mentre mescolate rapidamente con una frusta 3.
Non appena avrà preso un po’ di consistenza abbassate la fiamma e continuate a cuocere, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno 4, per circa 30-40 minuti finché la polenta non avrà raggiunto una consistenza piuttosto solida 5, quindi spegnete la fiamma. Ungete una teglia rettangolare da 38x25 cm 6
e versate al suo interno la polenta ancora calda 7. Livellate la superficie con una spatola cercando di ottenere uno spessore di 1 cm 8. Infine coprite con un foglio di carta forno e pareggiate la superficie con un matterello, o un tarocco, per renderla liscia; lasciate raffreddare per almeno 2 ore in frigorifero fino a che non risulterà compatta 9.
Trascorso il tempo indicato, riprendete la teglia con la polenta e ribaltatela su un tagliere, dopodiché con una lama liscia ricavate dei bastoncini larghi circa 2 cm. Tagliate quindi per lungo allo spessore indicato 10 e poi tagliate nell'altro verso per creare delle file di bastoncini di circa 8 cm di lunghezza 11: otterrete così delle chips tutte uguali 12 e pronte per essere fritte.
Ponete sul fuoco un tegame con abbondante olio e scaldatelo fino a raggiungere la temperatura di 180° (utilizzate un termometro da cucina per misurarla). Non appena l'olio sarà caldo immergete pochi pezzi di polenta per volta 13 per circa 8 minuti fino a che risulteranno ben dorati. A questo punto scolate utilizzando una schiumarola 14 e posizionate su un vassoio foderato di carta assorbente 15 che servirà ad eliminare l'olio in eccesso 15.
Nel frattempo tritate il rosmarino finemente il rosmarino insieme a del sale grosso. Poi trasferite le chips di polenta in un cestino con della carta paglia o dei tovaglioli di carta 16, servitele cosparse con il trito appena preparato. Gustate le polenta chips ancora calde e fumanti 18!
Conservazione
Consiglio
Domande e risposte
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Si può utilizzare anche la polenta istantanea?Certo, non ci sono cntroindicazioni.
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Con quali salse si puà accompagnare la polenta fritta?Noi l'abbiamo abbinata a una maionese e a una salsa mista realizzata con maionese, senape e worchestershire, ma ancora meglio con una fonduta di formaggio!
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La farina di mais fioretto si può sostituire con un'altra farina?Lo sconsigliamo perchè non otterresti al stessa resa.
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Si può utilizzare anche la polenta bianca?Certamente!
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Quando la metto in frigo devo coprirla con della pellicola?Tienila pure coperta con il foglio di carta forno che utilizzi al passaggio 9.
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AsjaForconivenerdì 25 novembre 2022Ciao, è possibile preparare la polenta la sera prima e perciò lasciarla in frigo tutta la notte prima di tagliarla e friggerla? GrazieRedazione Giallozafferanolunedì 28 novembre 2022@AsjaForconi: Ciao, sì!
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Piccolo Chef Francilunedì 07 marzo 2022l’olio a che temperatura deve essere…? 170C vanno bene??Redazione Giallozafferanolunedì 07 marzo 2022@Piccolo Chef Franci: ciao! La temperatura dell'olio deve essere intorno ai 180° come abbiamo indicato nella ricetta
daniele6362
ottime 🤤
lamacro
in friggitrice ad aria
gaiapertone
Con Paprika dolce
Artemisia Parigi
Buonissime!
adrypana
cips di polenta
stefano.1981
Buonissime...........ma non solo al rosmarino
Aurorasa1
buonissime
stellina0789@gmail.com
che buoniii