Curtiriso, il grande classico italiano, è il tuo alleato in cucina dal 1875 ed è perfetto per ogni tua ricetta. Prova anche i nostri sfiziosi snack! Scopri di più!
Pollo al curry
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 686
- Carboidrati g 84.9
- di cui zuccheri g 4.9
- Proteine g 58.7
- Grassi g 12.4
- di cui saturi g 4.35
- Fibre g 3.7
- Colesterolo mg 129
- Sodio mg 710
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
- Nota + il tempo di marinatura del pollo (2 ore)
PRESENTAZIONE
Ricetta Podcast
Durata 3:29 - Passaggi 9
Durata 3:29 - Passaggi 9
Pensando alla cucina asiatica vengono in mente subito piatti unici e speziati, come il famosissimo pollo al curry! Un piatto carico di sapore, dal colore inconfondibile che fa subito India. La caratteristica principale di questa ricetta sono le spezie, un bouquet particolare e speciale che varia da paese a paese e in base ai propri gusti. Il curry, o più precisamente masala, è infatti un mix ottenuto dal pestaggio di diverse spezie e si trova in commercio già pronto o si può creare facilmente in casa. Noi abbiamo optato per la seconda soluzione e vi proponiamo una miscela realizzata utilizzando tra le altre la curcuma che dona il tipico colore giallo, il pepe di cayenna dalla piccantezza leggera e il profumo inebriante e il cumino che sarà la nota predominante! Risvegliando le spezie in padella tutti i profumi inzieranno a diffondersi in casa e in un attimo vi sentirete trasportati in uno dei classici mercati delle spezie, magari direttamente a Nuova Delhi! Realizzate anche voi il nostro pollo al curry per una cena a tema etnico e non dimenticate di preparare una ciotolina di riso basmati per accompagnarlo, proprio come vuole la tradizione! E quando avrete voglia di continuare a viaggiare con il gusto scoprite anche il pollo alla paprika!
INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Petto di pollo 800 g
- Yogurt greco 250 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pepe di Caienna 1 cucchiaino
- Curcuma in polvere 2 cucchiaini
- Paprika affumicata 2 cucchiaini
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Cumino 2 cucchiaini
- Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino
- per il soffritto
- Aglio 1 spicchio
- Zenzero fresco q.b.
- Peperoncino fresco 1
- Cipolle bianche 1
- Coriandolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- per il riso basmati
- Riso Basmati 400 g
- Acqua 600 g
- Cannella in stecche 1
- Cardamomo 3 bacche
- Anice stellato 1
- Sale grosso q.b.
Preparazione
Come preparare il Pollo al curry
Per preparare il pollo al curry iniziate a preparare la marinatura: sistemate le spezie in un tegame 1 e tostatele a fuoco basso per pochissimi minuti 2; poi trasferitele in una ciotola capiente.
Aggiungete un pizzico di pepe e il sale 4, quindi unite lo yogurt greco 5 e mescolate il tutto 6 fino ad ottenere una cremina dal colore uniforme 6.
A questo punto tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm 7 e sistematelo all'interno della marinatura 8. Mescolate il tutto, coprite con della pellicola trasparente per alimenti 9 e lasciate marinare in frigorifero per un paio d'ore. Se preferite, potete far riposare il pollo anche solo 10-15 minuti. Però più lascerete marinare più gli aromi renderanno la carne speciale!
Una volta che il pollo avrà marinato iniziate a preparare il riso di accompagnamento. Sciacquate accuratamente il riso, poi versatelo in un pentolino, unite la stecca di cannella, le bacche di cardamomo e l'anice stellato. Aggiungete il sale grosso 11 e l'acqua 12. Coprite con un coperchio 12 e fate arrivare a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 8-10 minuti.
Nel frattempo occupatevi della cottura del pollo al curry. Tagliate la cipolla a fettine molto sottili 13 (o se prefetite potrete tritarla finemente); grattugiate lo zenzero fresco 14 e tagliate il peperoncino a pezzi, privandolo del picciolo ma mantenendo i semi 15.
Versate l'olio in un tegame, schiacciatevi l'aglio 16 e unite cipolla, zenzero e peperoncino 17. Lasciate soffriggere a fiamma moderata e unite il pollo, insieme a tutta la marinatura 18.
Lasciate cuocere per 8-10 minuti 19 e nel frattempo tritate finemente il coriandolo 20, che aggiungerete solo all'ultimo in padella, quando il pollo sarà praticamente cotto 21.
A questo punto sia il pollo al curry 22 che il riso basmati 23 sono pronti. Non vi resta che servirli 24!
Conservazione
Consiglio
Con Curtiriso il risotto è sempre un successo.
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cesira77domenica 15 novembre 2020Ciao, che tipo di yogurt greco va acquistato?Redazione Giallozafferanolunedì 16 novembre 2020@cesira77: Ciao, puoi scegliere uno yogurt al 2% o 5%
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Martiiiiiii17giovedì 09 aprile 2020Ciao! come posso rendere cremoso il sughetto del curry? mi è venuto molto seccoRedazione Giallozafferanovenerdì 10 aprile 2020@Martiiiiiii17: Ciao, puoi aggiungere un goccio di panna alla fine per renderlo più cremoso!
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Michele S.martedì 31 marzo 2020Non vedo il curry tra gli ingredientiRedazione Giallozafferanomartedì 31 marzo 2020@Michele S.: Ciao in questa ricetta il curry è fatto come dovrebbe essere sempre fatto, ovvero la miscela di spezie che vedi. Se non hai le spezie usa pure il preparato che trovi solitamente al supermercato.
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GigliolaDmartedì 24 marzo 2020posso usare la panna al posto dello yogurt greco?Redazione Giallozafferanomartedì 24 marzo 2020@GigliolaD: Ciao, potresti provare ma non sarà la stessa cosa per consistenza e gusto!
Chicchef
pollo al curry accompagnato con riso e cavolo viola stufato con la salsa di soia
teresamich
buonissimo
fcapochiani
POLLO AL CURRY
Giusy1070
gustosissimo
SaraBorlotti28
buonissimo!
sarah.zucchelli
curry!!!
mpaPeppe
:D
Davide182
tenerissimo e squisito ! 😋👍