Pollo al curry

Name: Pollo al curry
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Petto di pollo 800 g; Yogurt greco 250 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Pepe di Caienna 1 cucchiaino; Curcuma in polvere 2 cucchiaini; Paprika affumicata 2 cucchiaini; Cannella in polvere 1 cucchiaino; Cumino 2 cucchiaini; Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino; Aglio 1 spicchio; Zenzero fresco q.b.; Peperoncino fresco 1; Cipolle bianche 1; Coriandolo fresco q.b.; Olio extravergine d'oliva 10 g; Riso Basmati 400 g; Acqua 600 g; Cannella in stecche 1; Cardamomo 3 bacche; Anice stellato 1; Sale grosso q.b.

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CALORIE PER PORZIONE

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Nota + il tempo di marinatura del pollo (2 ore)

Energia Kcal 686
Carboidrati g 84.9
di cui zuccheri g 4.9
Proteine g 58.7
Grassi g 12.4
di cui saturi g 4.35
Fibre g 3.7
Colesterolo mg 129
Sodio mg 710

PRESENTAZIONE

Pensando alla cucina asiatica vengono in mente subito piatti unici e speziati, come il famosissimo pollo al curry! Un piatto carico di sapore, dal colore inconfondibile che fa subito India. La caratteristica principale di questa ricetta sono le spezie, un bouquet particolare e speciale che varia da paese a paese e in base ai propri gusti. Il curry, o più precisamente masala, è infatti un mix ottenuto dal pestaggio di diverse spezie e si trova in commercio già pronto o si può creare facilmente in casa. Noi abbiamo optato per la seconda soluzione e vi proponiamo una miscela realizzata utilizzando tra le altre la curcuma che dona il tipico colore giallo, il pepe di cayenna dalla piccantezza leggera e il profumo inebriante e il cumino che sarà la nota predominante! Risvegliando le spezie in padella tutti i profumi inzieranno a diffondersi in casa e in un attimo vi sentirete trasportati in uno dei classici mercati delle spezie, magari direttamente a Nuova Delhi! Realizzate anche voi il nostro pollo al curry per una cena a tema etnico e non dimenticate di preparare una ciotolina di riso basmati per accompagnarlo, proprio come vuole la tradizione!

INGREDIENTI

686

CALORIE PER PORZIONE

Petto di pollo 800 g

Yogurt greco 250 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Pepe di Caienna 1 cucchiaino

Curcuma in polvere 2 cucchiaini

Paprika affumicata 2 cucchiaini

Cannella in polvere 1 cucchiaino

Cumino 2 cucchiaini

Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino

per il soffritto: Aglio 1 spicchio; Zenzero fresco q.b.; Peperoncino fresco 1; Cipolle bianche 1; Coriandolo fresco q.b.; Olio extravergine d'oliva 10 g

per il riso basmati: Riso Basmati 400 g; Acqua 600 g; Cannella in stecche 1; Cardamomo 3 bacche; Anice stellato 1; Sale grosso q.b.

Preparazione

Come preparare il Pollo al curry

Per preparare il pollo al curry iniziate a preparare la marinatura: sistemate le spezie in un tegame 1 e tostatele a fuoco basso per pochissimi minuti 2; poi trasferitele in una ciotola capiente.

Aggiungete un pizzico di pepe e il sale 4, quindi unite lo yogurt greco 5 e mescolate il tutto 6 fino ad ottenere una cremina dal colore uniforme 6.

A questo punto tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm 7 e sistematelo all'interno della marinatura 8. Mescolate il tutto, coprite con della pellicola trasparente per alimenti 9 e lasciate marinare in frigorifero per un paio d'ore. Se preferite, potete far riposare il pollo anche solo 10-15 minuti. Però più lascerete marinare più gli aromi renderanno la carne speciale!

Una volta che il pollo avrà marinato iniziate a preparare il riso di accompagnamento. Sciacquate accuratamente il riso, poi versatelo in un pentolino, unite la stecca di cannella, le bacche di cardamomo e l'anice stellato. Aggiungete il sale grosso 11 e l'acqua 12. Coprite con un coperchio 12 e fate arrivare a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 8-10 minuti.

Nel frattempo occupatevi della cottura del pollo al curry. Tagliate la cipolla a fettine molto sottili 13 (o se prefetite potrete tritarla finemente); grattugiate lo zenzero fresco 14 e tagliate il peperoncino a pezzi, privandolo del picciolo ma mantenendo i semi 15.

Versate l'olio in un tegame, schiacciatevi l'aglio 16 e unite cipolla, zenzero e peperoncino 17. Lasciate soffriggere a fiamma moderata e unite il pollo, insieme a tutta la marinatura 18.

Lasciate cuocere per 8-10 minuti 19 e nel frattempo tritate finemente il coriandolo 20, che aggiungerete solo all'ultimo in padella, quando il pollo sarà praticamente cotto 21.

A questo punto sia il pollo al curry 22 che il riso basmati 23 sono pronti. Non vi resta che servirli 24!

Conservazione

Conservate il pollo al curry insieme al riso basmati in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per gustare al meglio tutti i sapori delle spezie lasciate marinare il pollo per una notte intera!

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Presente in: Secondi piatti, Secondi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose

194 COMMENTI

Commenta o chiedici un consiglio

casablanca518

domenica 14 luglio 2019

ciao! ho provato la ricetta, sapore ottimo ma quando ho versato il pollo con la marinatura in padella, si è addensato lo yogurt e si sono creati sui pezzetti di pollo degli antiestetici grumi di latte. quale potrebbe essere il motivo? come potrei evitarlo? grazie per la risposta

Redazione Giallozafferano

lunedì 15 luglio 2019

@casablanca518:Ciao, forse hai addensato troppo il condimento, prova a stemperarlo con poca acqua in modo da renderlo più fluido.
AliceUsai

mercoledì 19 giugno 2019

Ciao, al posto del mix di spezie indicato posso usare il garam masala? Mi pare le contenga tutte e anche di più

Redazione Giallozafferano

giovedì 20 giugno 2019

@AliceUsai: Ciao, la composizione così come le quantità miscelate sono differenti perciò il risultato che otterrai non sarà proprio quello del pollo al curry