Curtiriso, il grande classico italiano, è il tuo alleato in cucina dal 1875 ed è perfetto per ogni tua ricetta. Prova anche i nostri sfiziosi snack! Scopri di più!
Pollo al curry
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Calorie per porzione
- Energia Kcal 686
- Carboidrati g 84.9
- di cui zuccheri g 4.9
- Proteine g 58.7
- Grassi g 12.4
- di cui saturi g 4.35
- Fibre g 3.7
- Colesterolo mg 129
- Sodio mg 710
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
- Nota + il tempo di marinatura del pollo (2 ore)
PRESENTAZIONE
Ricetta Podcast
Durata 3:29 - Passaggi 9
Durata 3:29 - Passaggi 9
Pensando alla cucina asiatica vengono in mente subito piatti unici e speziati, come il famosissimo pollo al curry! Un piatto carico di sapore, dal colore inconfondibile che fa subito India. La caratteristica principale di questa ricetta sono le spezie, un bouquet particolare e speciale che varia da paese a paese e in base ai propri gusti. Il curry, o più precisamente masala, è infatti un mix ottenuto dal pestaggio di diverse spezie e si trova in commercio già pronto o si può creare facilmente in casa. Noi abbiamo optato per la seconda soluzione e vi proponiamo una miscela realizzata utilizzando tra le altre la curcuma che dona il tipico colore giallo, il pepe di cayenna dalla piccantezza leggera e il profumo inebriante e il cumino che sarà la nota predominante! Risvegliando le spezie in padella tutti i profumi inzieranno a diffondersi in casa e in un attimo vi sentirete trasportati in uno dei classici mercati delle spezie, magari direttamente a Nuova Delhi! Realizzate anche voi il nostro pollo al curry per una cena a tema etnico e non dimenticate di preparare una ciotolina di riso basmati per accompagnarlo, proprio come vuole la tradizione! E quando avrete voglia di continuare a viaggiare con il gusto scoprite anche il pollo alla paprika!
INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Petto di pollo 800 g
- Yogurt greco 250 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pepe di Caienna 1 cucchiaino
- Curcuma in polvere 2 cucchiaini
- Paprika affumicata 2 cucchiaini
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Cumino 2 cucchiaini
- Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino
- per il soffritto
- Aglio 1 spicchio
- Zenzero fresco q.b.
- Peperoncino fresco 1
- Cipolle bianche 1
- Coriandolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- per il riso basmati
- Riso Basmati 400 g
- Acqua 600 g
- Cannella in stecche 1
- Cardamomo 3 bacche
- Anice stellato 1
- Sale grosso q.b.
Preparazione
Come preparare il Pollo al curry
Per preparare il pollo al curry iniziate a preparare la marinatura: sistemate le spezie in un tegame 1 e tostatele a fuoco basso per pochissimi minuti 2; poi trasferitele in una ciotola capiente.
Aggiungete un pizzico di pepe e il sale 4, quindi unite lo yogurt greco 5 e mescolate il tutto 6 fino ad ottenere una cremina dal colore uniforme 6.
A questo punto tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm 7 e sistematelo all'interno della marinatura 8. Mescolate il tutto, coprite con della pellicola trasparente per alimenti 9 e lasciate marinare in frigorifero per un paio d'ore. Se preferite, potete far riposare il pollo anche solo 10-15 minuti. Però più lascerete marinare più gli aromi renderanno la carne speciale!
Una volta che il pollo avrà marinato iniziate a preparare il riso di accompagnamento. Sciacquate accuratamente il riso, poi versatelo in un pentolino, unite la stecca di cannella, le bacche di cardamomo e l'anice stellato. Aggiungete il sale grosso 11 e l'acqua 12. Coprite con un coperchio 12 e fate arrivare a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 8-10 minuti.
Nel frattempo occupatevi della cottura del pollo al curry. Tagliate la cipolla a fettine molto sottili 13 (o se prefetite potrete tritarla finemente); grattugiate lo zenzero fresco 14 e tagliate il peperoncino a pezzi, privandolo del picciolo ma mantenendo i semi 15.
Versate l'olio in un tegame, schiacciatevi l'aglio 16 e unite cipolla, zenzero e peperoncino 17. Lasciate soffriggere a fiamma moderata e unite il pollo, insieme a tutta la marinatura 18.
Lasciate cuocere per 8-10 minuti 19 e nel frattempo tritate finemente il coriandolo 20, che aggiungerete solo all'ultimo in padella, quando il pollo sarà praticamente cotto 21.
A questo punto sia il pollo al curry 22 che il riso basmati 23 sono pronti. Non vi resta che servirli 24!
Conservazione
Consiglio
Con Curtiriso il risotto è sempre un successo.
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cesira77domenica 15 novembre 2020Ciao, che tipo di yogurt greco va acquistato?Redazione Giallozafferanolunedì 16 novembre 2020@cesira77: Ciao, puoi scegliere uno yogurt al 2% o 5%
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Martiiiiiii17giovedì 09 aprile 2020Ciao! come posso rendere cremoso il sughetto del curry? mi è venuto molto seccoRedazione Giallozafferanovenerdì 10 aprile 2020@Martiiiiiii17: Ciao, puoi aggiungere un goccio di panna alla fine per renderlo più cremoso!
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Michele S.martedì 31 marzo 2020Non vedo il curry tra gli ingredientiRedazione Giallozafferanomartedì 31 marzo 2020@Michele S.: Ciao in questa ricetta il curry è fatto come dovrebbe essere sempre fatto, ovvero la miscela di spezie che vedi. Se non hai le spezie usa pure il preparato che trovi solitamente al supermercato.
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GigliolaDmartedì 24 marzo 2020posso usare la panna al posto dello yogurt greco?Redazione Giallozafferanomartedì 24 marzo 2020@GigliolaD: Ciao, potresti provare ma non sarà la stessa cosa per consistenza e gusto!
ElenaArya
Marinato quaranta minuti, zenzero in polvere al posto di quello fresco ed accompagnato con cavolo cappuccio invece che con il riso.... Anche se con qualche variazione davvero molto buono!
Maria Rita 74
Ho preparato i dadini di pollo con semola curry e spezie miste. Ho accompagnato il pollo con una insalata di pomodorini, lattughino e mais. BUONISSIMA! 😋 😋 😋
micheloo
Ho utilizzato il Garam Masala al posto del curry ed è venuto comunque eccellente.
Aurora🥀
buonissimo 😻
Chicchef
pollo al curry accompagnato con riso e cavolo viola stufato con la salsa di soia
teresamich
buonissimo
fcapochiani
POLLO AL CURRY
Giusy1070
gustosissimo