Il pollo tikka masala è preparato con bocconcini di pollo marinato con spezie e yogurt
immerso in una saporita salsa cremosa di colore arancione.
- Facile
- 60 min
- Kcal 405
Pollo al curry
686
CALORIE PER PORZIONE
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
- Nota + il tempo di marinatura del pollo (2 ore)
- Energia Kcal 686
- Carboidrati g 84.9
- di cui zuccheri g 4.9
- Proteine g 58.7
- Grassi g 12.4
- di cui saturi g 4.35
- Fibre g 3.7
- Colesterolo mg 129
- Sodio mg 710
PRESENTAZIONE
Pensando alla cucina asiatica vengono in mente subito piatti unici e speziati, come il famosissimo pollo al curry! Un piatto carico di sapore, dal colore inconfondibile che fa subito India. La caratteristica principale di questa ricetta sono le spezie, un bouquet particolare e speciale che varia da paese a paese e in base ai propri gusti. Il curry, o più precisamente masala, è infatti un mix ottenuto dal pestaggio di diverse spezie e si trova in commercio già pronto o si può creare facilmente in casa. Noi abbiamo optato per la seconda soluzione e vi proponiamo una miscela realizzata utilizzando tra le altre la curcuma che dona il tipico colore giallo, il pepe di cayenna dalla piccantezza leggera e il profumo inebriante e il cumino che sarà la nota predominante! Risvegliando le spezie in padella tutti i profumi inzieranno a diffondersi in casa e in un attimo vi sentirete trasportati in uno dei classici mercati delle spezie, magari direttamente a Nuova Delhi! Realizzate anche voi il nostro pollo al curry per una cena a tema etnico e non dimenticate di preparare una ciotolina di riso basmati per accompagnarlo, proprio come vuole la tradizione!
Leggi anche: Pollo tikka masala
INGREDIENTI
686
CALORIE PER PORZIONE
- Petto di pollo 800 g
- Yogurt greco 250 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pepe di Caienna 1 cucchiaino
- Curcuma in polvere 2 cucchiaini
- Paprika affumicata 2 cucchiaini
- Cannella in polvere 1 cucchiaino
- Cumino 2 cucchiaini
- Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino
- per il soffritto
- Aglio 1 spicchio
- Zenzero fresco q.b.
- Peperoncino fresco 1
- Cipolle bianche 1
- Coriandolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- per il riso basmati
- Riso Basmati 400 g
- Acqua 600 g
- Cannella in stecche 1
- Cardamomo 3 bacche
- Anice stellato 1
- Sale grosso q.b.
Preparazione
Come preparare il Pollo al curry
Per preparare il pollo al curry iniziate a preparare la marinatura: sistemate le spezie in un tegame 1 e tostatele a fuoco basso per pochissimi minuti 2; poi trasferitele in una ciotola capiente.
Aggiungete un pizzico di pepe e il sale 4, quindi unite lo yogurt greco 5 e mescolate il tutto 6 fino ad ottenere una cremina dal colore uniforme 6.
A questo punto tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm 7 e sistematelo all'interno della marinatura 8. Mescolate il tutto, coprite con della pellicola trasparente per alimenti 9 e lasciate marinare in frigorifero per un paio d'ore. Se preferite, potete far riposare il pollo anche solo 10-15 minuti. Però più lascerete marinare più gli aromi renderanno la carne speciale!
Una volta che il pollo avrà marinato iniziate a preparare il riso di accompagnamento. Sciacquate accuratamente il riso, poi versatelo in un pentolino, unite la stecca di cannella, le bacche di cardamomo e l'anice stellato. Aggiungete il sale grosso 11 e l'acqua 12. Coprite con un coperchio 12 e fate arrivare a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 8-10 minuti.
Nel frattempo occupatevi della cottura del pollo al curry. Tagliate la cipolla a fettine molto sottili 13 (o se prefetite potrete tritarla finemente); grattugiate lo zenzero fresco 14 e tagliate il peperoncino a pezzi, privandolo del picciolo ma mantenendo i semi 15.
Versate l'olio in un tegame, schiacciatevi l'aglio 16 e unite cipolla, zenzero e peperoncino 17. Lasciate soffriggere a fiamma moderata e unite il pollo, insieme a tutta la marinatura 18.
Lasciate cuocere per 8-10 minuti 19 e nel frattempo tritate finemente il coriandolo 20, che aggiungerete solo all'ultimo in padella, quando il pollo sarà praticamente cotto 21.
A questo punto sia il pollo al curry 22 che il riso basmati 23 sono pronti. Non vi resta che servirli 24!
Conservazione
Conservate il pollo al curry insieme al riso basmati in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per gustare al meglio tutti i sapori delle spezie lasciate marinare il pollo per una notte intera!
Domande e risposte
Qual è il sapore del curry?
Il curry è un mix di spezie. Pertanto il suo sapore è definito in base alle spezie che vengono utilizzate. Generalmente è un mix piccante, altre volte no.
Come nasce il curry?
Il curry nasce nel '700 con il ritiro in Inghilterra de la Compagnia delle Indie che portò in patria le spezie orientali e l'arte di miscelarle.
Quali sono le spezie del curry?
Il curry è un mix di spezie, che vengono pestate con il mortaio. La ricetta indiana ad esempio prevede: coriandolo, cumino, curcuma, cannella, pepe nero, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino, zafferano e cardamomo ed ha un colore giallo.
Che differenza c'è tra curcuma e curry?
Il curry è un mix di spezie che contiene anche la curcuma. La curcuma invece è una radice che essiccata e pestata diventa una polvere.
205 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
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Michele S.martedì 31 marzo 2020Non vedo il curry tra gli ingredientiRedazione Giallozafferanomartedì 31 marzo 2020@Michele S.: Ciao in questa ricetta il curry è fatto come dovrebbe essere sempre fatto, ovvero la miscela di spezie che vedi. Se non hai le spezie usa pure il preparato che trovi solitamente al supermercato.
-
Wolly29giovedì 26 marzo 2020Ciao, ti volevo chiedere se avessi il curry in polvere, qual'è il giusto dosaggio?Redazione Giallozafferanovenerdì 27 marzo 2020@Wolly29:Ciao, puoi sommare le dosi delle singole spezie che abbiamo utilizzato per creare la miscela.
76 FATTE DA VOI
Alefontana98
Buonissimo anche con il curry già pronto!!
ElisaSignorini
Ho omesso il peperoncino e la paprika ma è venuto ugualmente piccante.
Ninettis
Pollo al curry
chiaramilazzo
pollo al curry e riso
feval8
Molto buono!
saragrl
Delizioso
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