Pollo al curry

Secondi piatti

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Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso
Nota: + il tempo di marinatura del pollo (2 ore)

Presentazione

Pensando alla cucina asiatica vengono in mente subito piatti unici e speziati, come il famosissimo pollo al curry! Un piatto carico di sapore, dal colore inconfondibile che fa subito India. La caratteristica principale di questa ricetta sono le spezie, un bouquet particolare e speciale che varia da paese a paese e in base ai propri gusti. Il curry, o più precisamente masala, è infatti un mix ottenuto dal pestaggio di diverse spezie e si trova in commercio già pronto o si può creare facilmente in casa. Noi abbiamo optato per la seconda soluzione e vi proponiamo una miscela realizzata utilizzando tra le altre la curcuma che dona il tipico colore giallo, il pepe di cayenna dalla piccantezza leggera e il profumo inebriante e il cumino che sarà la nota predominante! Risvegliando le spezie in padella tutti i profumi inzieranno a diffondersi in casa e in un attimo vi sentirete trasportati in uno dei classici mercati delle spezie, magari direttamente a Nuova Delhi! Realizzate anche voi il nostro pollo al curry per una cena a tema etnico e non dimenticate di preparare una ciotolina di riso basmati per accompagnarlo, proprio come vuole la tradizione!

Curry di gamberi

Ingredienti: Petto di pollo 800 g; Yogurt greco 250 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Pepe di Caienna 1 cucchiaino; Curcuma in polvere 2 cucchiaini; Paprika affumicata 2 cucchiaini; Cannella in polvere 1 cucchiaino; Cumino 2 cucchiaini; Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino

per il soffritto: Aglio 1 spicchio; Zenzero fresco q.b.; Peperoncino fresco 1; Cipolle bianche 1; Coriandolo fresco q.b.; Olio extravergine d'oliva 10 g

per il riso basmati: Riso Basmati 400 g; Acqua 600 g; Cannella in stecche 1; Cardamomo 3 bacche; Anice stellato 1; Sale grosso q.b.

Preparazione

Come preparare il Pollo al curry

Per preparare il pollo al curry iniziate a preparare la marinatura: sistemate le spezie in un tegame (1) e tostatele a fuoco basso per pochissimi minuti (2); poi trasferitele in una ciotola capiente.

Aggiungete un pizzico di pepe e il sale (4), quindi unite lo yogurt greco (5) e mescolate il tutto (6) fino ad ottenere una cremina dal colore uniforme (6).

A questo punto tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm (7) e sistematelo all'interno della marinatura (8). Mescolate il tutto, coprite con della pellicola trasparente per alimenti (9) e lasciate marinare in frigorifero per un paio d'ore. Se preferite, potete far riposare il pollo anche solo 10-15 minuti. Però più lascerete marinare più gli aromi renderanno la carne speciale!

Una volta che il pollo avrà marinato iniziate a preparare il riso di accompagnamento. Sciacquate accuratamente il riso, poi versatelo in un pentolino, unite la stecca di cannella, le bacche di cardamomo e l'anice stellato. Aggiungete il sale grosso (11) e l'acqua (12). Coprite con un coperchio (12) e fate arrivare a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 8-10 minuti.

Nel frattempo occupatevi della cottura del pollo al curry. Tagliate la cipolla a fettine molto sottili (13) (o se prefetite potrete tritarla finemente); grattugiate lo zenzero fresco (14) e tagliate il peperoncino a pezzi, privandolo del picciolo ma mantenendo i semi (15).

Versate l'olio in un tegame, schiacciatevi l'aglio (16) e unite cipolla, zenzero e peperoncino (17). Lasciate soffriggere a fiamma moderata e unite il pollo, insieme a tutta la marinatura (18).

Lasciate cuocere per 8-10 minuti (19) e nel frattempo tritate finemente il coriandolo (20), che aggiungerete solo all'ultimo in padella, quando il pollo sarà praticamente cotto (21).

A questo punto sia il pollo al curry (22) che il riso basmati (23) sono pronti. Non vi resta che servirli (24)!

Conservazione

Conservate il pollo al curry insieme al riso basmati in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per gustare al meglio tutti i sapori delle spezie lasciate marinare il pollo per una notte intera!

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I commenti (182)

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Elisabeth ha scritto: giovedì 20 settembre 2018

@Redazione Giallozafferano: ok grazie perché avevo letto che non mettendo dava un gusto amara pensavo allora di mettere un pochino di zucchero
Elisabeth ha scritto: giovedì 20 settembre 2018

Buongiorno non avendo i semi di coriandolo cosa potrei sostituire?
Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 20 settembre 2018

@Elisabeth: Ciao, puoi ometterli.

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Fatte da voi

ada333

un successo! non ho messo coriandolo e cardamomo ma il sapore indiano c’era tutto. ho usato yogurt greco magro e pollo congelato ma ha tenuto bene la cottura. ho diminuito leggermente le spezie.
vanessa091

Buonissimo..
BettaC5

🔝