Pollo al curry

Per realizzare il pollo al curry per prima cosa disossate le sovracosce di pollo e tagliatele a tocchetti di 3 cm 1; in tutto vi serviranno circa 800 g di carne. Passate agli ingredienti per il soffritto: mondate e tritate finemente la cipolla 2, poi sbucciate gli spicchi di aglio e privateli del germoglio interno 3.

Dividete il peperoncino a metà ed eliminate quasi tutti i semi 4. Infine pelate lo zenzero e tagliatelo a dadini 5. Versate gli ingredienti del soffritto in una padella con un giro d’olio 6 e fate rosolare per 10 minuti, mescolando spesso.

Nel frattempo preparate la miscela di spezie per il curry: in una ciotola versate la curcuma, la cannella 7, la paprika affumicata 8 e la polvere di semi di coriandolo 9.

Unite anche il pepe di Caienna 10, il pepe nero 11 e il sale 12.

Amalgamate il tutto 13 e aggiungete il composto ottenuto al soffritto in padella 14. Tostate le spezie per 2 minuti mescolando bene 15.

A questo punto aggiungete il pollo 16 e fatelo rosolare bene da tutti i lati 17, poi coprite con l’acqua 18.

Cuocete per 35 minuti a fiamma media 19. Nel frattempo mettete a scolare lo yogurt a temperatura ambiente in modo che perda il siero in eccesso. Trascorso il tempo di cottura spegnete il fuoco e aggiungete lo yogurt greco 20, poi mescolate bene per amalgamarlo 21.

In ultimo profumate con il coriandolo tritato 22. Servite il vostro pollo al curry accompagnato con riso basmati 23 guarnendo a piacere con coriandolo e peperoncino fresco 24!