Pollo alla cacciatora

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Pollo alla cacciatora
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 50 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: medio

Presentazione

Pollo alla cacciatora

Nonostante siano in molti a rivendicare la paternità, sembra che la ricetta originale del pollo alla cacciatora sia nata in Toscana. Una ricetta senza tempo che ha il tipico sapore di casa: quello che ristora, che consola e soprattutto che dona sensazione di benessere. Possiamo dire con assoluta certezza che il pollo alla cacciatora è esattamente al pari della carne alla pizzaiola, sono perciò considerabili come le due massime istituzioni della nostra cucina popolare italiana. Per chi non dovesse conoscere questa meravigliosa ricetta, si tratta di pollo tagliato in pezzi, rosolato in padella e profumato gli odori classici: cipolla, sedano e carota. Un secondo piatto molto semplice quanto goloso che addirittura è capace di trasformarsi in ricetta ricchissima solo e soltanto se si assolve al più importante dei compiti: la scarpetta nel gustosissimo sughetto! Adesso veniamo alla preparazione del pollo alla cacciatora. Che esistano tante versioni è un fatto assolutamente risaputo, noi perciò abbiamo pensato di regalarvi la nostra, quella che ci ha fatto sentire proprio come a casa. Se desiderate accompagnarla con un contorno, possiamo suggerirvi la bandiera, una versione umbra della peperonata

Ingredienti

Pollo intero da 1,3 kg
Pomodori pelati 400 g
Cipolle dorate 1
Carote 1
Sedano 1 costa
Aglio 1 spicchio
Vino rosso 100 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Rosmarino 1 rametto
Prezzemolo tritato 1 ciuffo
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare il Pollo alla cacciatora

Pollo alla cacciatora

Per preparare il pollo alla cacciatora cominciate dal taglio delle verdure. Dopo aver mondato la cipolla, sbucciate anche la carota e spuntatela, infine togliete il ciuffo dal sedano e tritate il tutto fino ad ottenere dei dadini di 2-3 mm (1). Poi passate alla pulizia del pollo. Tagliatelo in pezzi separando cosce, petto e alette (2). A questo punto avete tutto quello che vi occorre, spostatevi ai fornelli. In una casseruola mettete a scaldare un goccio d’olio, non esagerate perché la pelle del pollo rilascerà molto grasso. Accendete la fiamma e lasciate scaldare qualche istante, dopodiché versate i pezzi di pollo, cominciando sempre dal lato della pelle (3).

Pollo alla cacciatora

Lasciate rosolare per una decina di minuti rigirando dopo un po’ (4). Quando il pollo sarà ben colorito aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla e poi lo spicchio d’aglio mondato (5). Poi sale, pepe e rosmarino, mescolate e fate insaporire per altri 5 minuti (6).

Pollo alla cacciatora

Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente la parte alcolica (7). Togliete il rosmarino e lo spicchio d’aglio (8) e poi aggiungete i pomodori pelati a pezzetti (9).

Pollo alla cacciatora

Mescolate il tutto (10) e coprite con il coperchio, lasciate cuocere a fuoco moderato per 30-35 minuti (11). Ricordate che se il pollo fosse più grande allora bisognerà aumentare ancora un po’ la cottura, viceversa se più piccolo. Ad ogni modo il pollo si ritiene pronto non appena la carne si stacca dalle ossa (12).

Pollo alla cacciatora

A fine cottura assicuratevi che sia giusto di sale e infine spolverizzate con il prezzemolo (13). Un’ultima mescolata (14) e il vostro pollo alla cacciatora è pronto, buon appetito (15)!

Conservazione

Il pollo alla cacciatora si conserva per un paio di giorni in frigorifero ben coperto da pellicola trasparente.
Se preferite potete congelarlo una volta cotto se avete utilizzato ingredienti freschissimi.

Consiglio

Durante la bella stagione utilizzate dei pomodori freschi da sugo, durante il resto dell’anno invece utilizzate i pelati o della passata di pomodoro per ottenere un sugo più corposo.
Se non amate il prezzemolo potete ometterlo, se invece volete dare una marcia in più alla ricetta sostituitelo con delle foglioline di maggiorana.
In aggiunta al rosmarino potete aggiungere 1 rametto di salvia.

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I commenti (196)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • pianola ha scritto: domenica 13 gennaio 2019

    @bluemonic: salve, a che punto della cottura ha messo le olive?

  • _veroniques__ ha scritto: lunedì 20 agosto 2018

    Ciao a tutti, pensate che venga buono omettendo la cipolla e l’aglio per renderlo più leggero? Grazie😊

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 21 agosto 2018

    @_veroniques__: ciao! Sarà buono, ma il gusto non sarà sicuramente lo stesso! 

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Fatte da voi

  • aleingiallo
    squisito!!!
  • Lucia.dziakova
    il polletto alla cacciatora
  • Malvion
    😘👌

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