Pollo alla diavola

Per preparare il pollo alla diavola come prima cosa prendete un pollo intero e incidete a metà la parte dello sterno 1. Eliminate l'osso centrale 2 e allargate completamente il pollo 3. 

A questo punto trasferite all'interno di un mixer il sale, le erbe aromatiche, l'aglio e il peperoncino (abbondando con la dose a piacere se preferite: quella indicata donerà una media piccantezza) 4. Frullate il tutto 5 e versate all'interno di una ciotolina. Aggiungete 25 g di olio 6

e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una pasta 7. Utilizzando un batticarne appiatite leggermente il pollo. Massaggiate il pollo con il mix appena preparato, spargendolo sia sulla pelle

che all'interno 10. Ungete una padella capiente e lasciatela scaldare bene. Posizionate il pollo all'interno 11 e posizionate sopra un peso. Noi abbiamo optato per posizionare il batticarne su uno stampo di alluminio 12. 

Cuocete a fuoco basso per circa 25 minuti senza mai muoverlo. Quindi girate il pollo 13 e noterete che si sarà formata una bella crosticina. Cuocete per altri 25 minuti circa sempre assicurandovi che il peso schiacci bene il pollo sul fondo della padella, fino a che anche l'altro lato sarà ben dorato 15. Nelle fasi di cottura non dovrete mai girare il pollo o smuoverlo.

A questo punto trasferite il pollo su un tagliere e utilizzando un trinciapollo tagliatelo prima a metà 16 e poi a pezzi 17. Trasferite i pezzi di pollo su un piatto da portata e servite 18.