Pollo con i funghi

Per preparare il pollo iniziate a mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per circa 20 minuti 1. Mondate e tritate finemente lo scalogno 2 e l’aglio 3. 

In una casseruola versate il soffritto e un giro d'olio 4, stufate per circa 7-8 minuti a fuoco dolce. Nel frattempo versate la farina in una pirofila e infarinate per bene i pezzi di pollo 5. Quando lo scalogno sarà stufato 6  

rosolate anche le cosce di pollo da entrambi i lati 7. Sfumate con il vino bianco 8 e lasciate evaporare l'alcol: ci vorranno pochi istanti. Aggiungete gli aromi 9,

i funghi ben scolati (non buttate l'acqua che servirà più avanti) 10, poi salate e pepate a piacere. Filtrate e quindi utilizzate 300 g dell'acqua di ammollo dei funghi 11. Coprite con un coperchio 12 e lasciate cuocere per 50 minuti a fuoco basso, girando ogni tanto le cosce di pollo. 

Trascorsi i 50 minuti di cottura, togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti sempre a fuoco basso per far asciugare il sugo. Quindi versate la panna fresca liquida 13 mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Dovrà risultare ben cremoso 14. Il pollo con i funghi è pronto, servitelo caldo 15.