Pollo fritto al Grana Padano

Per preparare le cosce di pollo in crosta di Grana Padano DOP cominciate mettendo una pentola d'acqua sul fuoco. Quando sarà a bollore salate e immergete i 6 fusi di pollo e cuocete per 15 minuti 1. Dopodiché scolateli e lasciateli raffreddare 2. Intanto preparate la pastella versando in una ciotola la farina, il Grana Padano DOP grattugiato 3, 

l’uovo, l'acqua 4 e la birra 5. Mescolate il tutto con una frusta a mano 6,

per ottenere una pastella liscia e senza grumi 7, coprite con la pellicola e riponete in frigo per circa 10 minuti 8. Quindi preparate la panatura. In una bacinella versate il Grana Padano DOP grattugiato, il pangrattato 9 

e insaporite con pepe nero e timo sfogliato 10. Mescolate con un cucchiaio 11 e recuperate la pastella. Tuffate le cosce di pollo tendendole per l'osso 12 

e poi ripassatele nella panatura 13, ricoprendo per bene 14. Fate così per tutte le cosce e man mano mettete su un vassoio 15.

Mettete a scaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente, eviterà che il pollo si appiccichi sul fondo. Una volta che l’olio avrà raggiunto i 170-175° procedete con la frittura di ogni fuso 16: ci vorranno circa 5 minuti, vi consigliamo di non immergere tutti i pezzi insieme per non far abbassare troppo la temperatura. Quando saranno dorati e croccanti scolateli 17 e non appena saranno tutti pronti potrete servire le vostre cosce di pollo in crosta di Grana con un pizzico di sale in superficie 18