Pollo in fricassea
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Il pollo in fricassea è un gustoso secondo piatto di carne bianca, facile e veloce da preparare. La fricassea identifica un modo di cuocere la carne, in particolare la carne bianca, che viene stufata in padella in modo da formare un sughetto, arricchito con l'aggiunta di uovo e limone.
Il pollo in fricassea preparato da noi è una rivisitazione della ricetta originale, che prevede l'aggiunta di altri ingredienti come il limone, l'uovo e in alcuni casi le animelle.
Per venire incontro ai gusti più comuni abbiamo semplificato la ricetta del pollo in fricassea facendo stufare il pollo in padella con cipolla e burro, bagnandolo con del brodo vegetale ed insaporendolo con alloro e rosmarino.
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Pollo intero 1,2 kg
- Alloro 2 foglie
- Rosmarino 1 rametto
- Burro 50 g
- Brodo vegetale 300 ml
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Vino bianco 80 ml
- Cipolle bianche 4
Preparazione
Come preparare il Pollo in fricassea
Per preparare il pollo in fricassea affettate finemente la cipolla 1 e fatela appassire in padella con il burro per almeno 10 minuti a fuoco basso 2. Prendete ora il vostro pollo, pulitelo bene e tagliatelo a pezzi: dividete il pollo a metà 3,
tagliate per prime le ali, poi le cosce 4 separate il dorso dal petto e tagliate entrambi a pezzi 5 (per un approfondimento su come tagliare correttamente il pollo clicca qui). Unite ora i pezzi di pollo alla cipolla 6
e fateli rosolare su tutti i lati per qualche minuto 7 (aiutatevi con una pinza per girare il pollo). Sfumate il tutto con del vino bianco 8 e preparate un mazzetto di aromi (legando insieme, con uno spago da cucina, l’alloro e il rosmarino) che andrete ad aggiungere alla carne 9 .
Unite al tutto un mestolo di brodo vegetale 10, coprite con il coperchio 11 e continuate la cottura a fuoco dolce per almeno 30 minuti (se il pollo dovesse asciugare troppo aggiungete altro brodo). Verso fine cottura aggiustate di sale e pepe. Il pollo in fricassea è pronto 12: servitelo in un piatto da portata dai bordi piuttosto alti, che possa contenere anche il sughetto formatosi durante la cottura.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Secondi piatti
-
Mototopo33domenica 03 marzo 2024Non è in fricassea, è un’altra roba. Con cipolla e senza uova e limone, non è rivisitato, è un altro piatto.
-
theallamarantogiovedì 16 febbraio 2023Non capisco perché chiamare fricassea una ricetta dove l'uovo non c'è... è un pollo in umido.....bastava dirlo.La rivisitazione non c'entra,sarebbe come bollire un uovo e poi chiamarlo rivisitazione di un uovo all'occhio.
