Pollo piri piri
465
Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Energia Kcal 465
- Carboidrati g 2.9
- di cui zuccheri g 1.9
- Proteine g 37.9
- Grassi g 33.5
- di cui saturi g 8.2
- Fibre g 2
- Colesterolo mg 179
- Sodio mg 421
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 50 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Il pollo piri piri è un secondo piatto che è entrato a far parte della tradizione culinaria portoghese.
Il suo nome particolare, infatti, è un termine africano che significa “peperoncino”: i piri piri o pili pili sono i piccantissimi peperoncini, conosciuti anche come "African bird's eye", che i coloni portoghesi importarono da Angola e Mozambico, un tempo loro colonie, mantenendo il loro nome originale. In questa ricetta i peperoncini vengono frullati assieme a paprika, aglio, olio e aceto per formare una salsa densa e colorata dal sapore deciso, con cui si insaporisce il pollo durante la cottura.
Un’altra particolarità di questa ricetta consiste nell’utilizzare un pollo intero senza disossarlo o spellarlo: basta dividerlo in due, aprirlo e farlo cuocere sulla piastra o griglia, insaporendolo con la salsa piccante, che esalta il sapore delicato della carne bianca.
Il pollo piri piri è una ricetta semplice e veloce, che farà venire l’acquolina in bocca agli amanti dei gusti forti e piccanti. Accompagnate il pollo piri piri con dell’insalata e delle patatine fritte e porterete in tavola un tripudio di sapori e colori europei e africani!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Pollo intero 1
- Peperoncino fresco 180 g
- Olio extravergine d'oliva 130 g
- Paprika dolce 10 g
- Aceto di mele 5 g
- Limoni non trattato 1
- Aglio 1 spicchio
- Sale fino q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Pollo piri piri
Per preparare il pollo piri piri, iniziate dai peperoncini. Sciacquate i peperoncini sotto acqua corrente, tamponateli con un panno da cucina e poneteli su un tagliere. Incidente l’estremità con un coltellino, eliminando il peduncolo 1, dopodichè dividete ogni peperoncino a metà per il senso della lunghezza 2. Infine scavate la parte interna aiutandovi con il coltellino per eliminare i semi 3.
Trasferite i peperoncini tagliati e mondati in un mixer 4, aggiungete uno spicchio d’aglio intero sbucciato 5 e salate a piacere 6.
Continuate versando l’olio extravergine di oliva 7, dopodichè tagliate a metà un limone non trattato e spremetelo con uno spremiagrumi 8. Quindi unite il succo di limone al resto del composto 9.
Aggiungete la paprika dolce in polvere 10 e l’aceto 11. A questo punto azionate il mixer per qualche secondo fino ad ottenere un composto denso e omogeneo 12, che conserverete in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
Ora dedicatevi al pollo: ponete il pollo intero non disossato e con la pelle su un tagliere e tagliatelo a metà, incidendo il petto (13-14) e avendo cura di non rompere le ossa, in caso potete effettuare questa operazione anche con il trinciapollo. Infine cercate di aprire il pollo il più possibile aiutandovi con le mani 15.
Dopodichè mettete a scaldare la piastra e nel frattempo ungete la superficie del pollo con l'olio extravergine di oliva 16. Non appena la piastra sarà ben calda, adagiateci il pollo oliato 17. Per favorire la cottura, disponete un peso sopra il pollo: qui è stato sistemato un tagliere con sopra una pentola piena d’acqua 18, quindi fate cuocere il primo lato per circa 20 minuti a fuoco vivace.
Trascorso questo tempo, girate il pollo dall’altro lato aiutandovi con una paletta (19-20) e fate cuocere per altri 20 minuti sempre a fuoco vivace, senza porre alcun peso sopra. Quindi prendete la salsa piri piri che avevate messo da parte e spennellate l'intera superficie del pollo 21.
Una volta cotto anche l’altro lato, rigirate il pollo sempre aiutandovi con una paletta 22 e cospargete di salsa piri piri anche l’altro lato, continuando a cuocere per circa 4 minuti 23. Quindi rigirate il pollo e lasciate cuocere per circa 5 minuti, a questo punto il vostro pollo piri piri è pronto per essere servito caldo 24!
Conservazione
Consiglio
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papolacchiolunedì 19 giugno 2023ciao non ho i peperoncini freschi posso sostituire con quelli secchi? in che quantità?Redazione Giallozafferanolunedì 19 giugno 2023@papolacchio: Ciao, non avendo provato non possiamo darti risposte certe in merito alla sostituzione.
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Carspagndomenica 23 aprile 2017Bella ricetta. Ma i peperoncini mostrati non sono piri piri. Sono ordinari caienna...
