Polpette al sugo

Per preparare le polpette al sugo iniziate con l’impasto: tagliate la mollica in pezzi 1 e versatela in un mixer dotato di lame 2. Tritate il tutto fin quando la mollica non sarà ridotta in briciole 3.

Prendete le salsicce, incidetele delicatamente nel senso della lunghezza 4 e infine privatele del budello 5. Con la lama di un coltello o con una forchetta schiacciate la carne 6.

Versate in una ciotola capiente la salsiccia e la carne macinata 7. Aggiungete l'origano 7, un pizzico di noce moscata grattugiata 8 e il prezzemolo tritato 9.

Infine unite il Parmigiano grattugiato 10 e la mollica che avete tritato precedentemente. Versate anche l'uovo 11 e iniziate ad impastare con le mani 12.

Aggiustate di sale e di pepe 13, poi continuate ad impastare sino ad ottenere un composto omogeneo 14. Con l’impasto ottenuto andate a formare delle sfere del peso di 20 grammi l’una 15, prelevando un pezzetto di impasto e amalgamandolo con entrambe le mani: con le nostre dosi dovrete ottenere 24 polpettine. 

Non appena tutte le polpette saranno pronte, fate scaldare l’olio in una pentola antiaderente e, quando l'olio sarà ben caldo, adagiate le polpette 16, lasciandole cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti 17. Versate la polpa di pomodoro 18.

Versate anche l'acqua 19, aggiustate di sale, aromatizzate con pepe e proseguite la cottura abbassando la fiamma per 15-20 minuti. Una volta pronte 20, aromatizzate con origano secco e potrete gustare le vostre polpette al sugo ancora fumanti 21!