Polpette aromatiche al vapore
295
Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 295
- Carboidrati g 17.6
- di cui zuccheri g 9.2
- Proteine g 38.4
- Grassi g 7.8
- di cui saturi g 2.61
- Fibre g 5.3
- Colesterolo mg 183
- Sodio mg 537
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 18 min
- Dosi per: 35 pezzi
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Le polpette aromatiche al vapore sono un antipasto leggero ma gustoso preparato con carne di vitello macinata e insaporita con erbe aromatiche e cipollotto. La preparazione prevede la realizzazione delle tradizionali polpette che vengono poi cotte in vaporiera con acqua aromatizzata. Le polpette aromatiche al vapore rappresentano un ottimo compromesso tra leggerezza e gusto: la cottura al vapore senza grassi aggiunti, oltre ad essere salutare, esalta i profumi delle erbe aromatiche presenti nell’impasto: erba cipollina, prezzemolo, timo, maggiorana e per finire un tocco di freschezza con il finocchietto. Ideali per un antipasto light, le polpette aromatiche al vapore stupiranno i vostri commensali con un gusto inaspettato.
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Ingredienti per 35 polpette
- Vitello macinato 600 g
- Acqua 1,5 l
- Cipollotto fresco 50 g
- Pane raffermo mollica 50 g
- Brodo vegetale 50 ml
- Uova 2
- Aglio ½ spicchio
- Timo 20 rametti
- Alloro 3 foglie
- Pepe nero in grani 15
- Erba cipollina 5 g
- Prezzemolo 5 g
- Maggiorana 5 g
- Finocchietto selvatico 5 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare le Polpette aromatiche al vapore
Per preparare le polpette aromatiche al vapore iniziate a tritare le erbe aromatiche: tritate al coltello l'erba cipollina 1 il prezzemolo, il timo, la maggiorana e i semi di finocchietto 2 e tenete da parte. Prendete il pane raffermo eliminate la crosta 3 e tagliate a dadini la mollica,
ponetela in un mixer 4 e tritatela finemente. Lavate il cipollotto, tagliate il gambo e tenetelo da parte (servirà per insaporire l’acqua di cottura) tritate il bulbo del cipollotto 5, fate stufare il cipollotto con un mestolo di brodo 6 o con acqua fino a farlo appassire.
Prendete una pentola munita di cestello per la cottura al vapore abbastanza capiente e versateci l’acqua, aggiungete gli aromi: l’alloro, il pepe in grani e il gambo del cipollotto che avete conservato 7. Sbattete le uova in una ciotola 8, salate e pepate. In un'altra ciotola mettete la carne trita e insaporitela con l’aglio schiacciato 9,
il cipollotto stufato intiepidito 10, le uova precedentemente sbattute 11 e per ultima la mollica sminuzzata con il mixer 12.
Impastate il tutto fino a quando il composto risulterà omogeneo e compatto 13. Unite ora tutte le erbe aromatiche tritate in precedenza:l'erba cipollina, il prezzemolo 14, il timo, la maggiorana 15,
e i semi di finocchietto 16. Ora formate le polpette: cercate di ottenere delle polpettine più o meno della stessa dimensione 17 (del peso di circa 20 g ciascuna) in modo da avere una cottura omogenea. Infilzate le polpette con degli stuzzicadenti 18, riscaldate l'acqua della pentola e attendete il bollore.
Adagiate le polpette aromatiche nella vaporiera 19 e cuocetele per circa 18 minuti coperte con il coperchio 20. (Se volete potete cuocere le polpette anche in forno: ponete le polpette in una pirofila oleata e cuocete in forno statico per 30 minuti a 180° o in forno ventilato a 160° per circa 25 minuti). Una volta cotte, servite le polpette aromatiche al vapore ben calde, se gradite potete accompagnarle con una fresca insalata di songino 21.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Antipasti, Ricette finger food
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Camilla147venerdì 23 agosto 2019Buongiorno, per le calorie di una porzione quante polpette sono state prese in considerazione? Grazie in anticipo per la rispostaRedazione Giallozafferanomercoledì 11 settembre 2019@Camilla147: Ciao, in questo caso le calorie riportate sono da intendersi per singolo pezzo.
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Monicadomenica 28 agosto 2016le ho fatte con la farina di quinoa, sono venute buone. con metá del trito di carne ho aggiunto anche altre spezie esotiche che ho in casa, cosí ho fatto delle polpettine multigusto. mentre c'ero, ho aggiunto del cestello delle verdure. un pasto leggero e salutare.