Polpette con mortadella e pistacchi

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 25 min
Cottura: 3 min
Dosi per: 22 pezzi
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Mortadella e pistacchi sono una coppia perfetta, come salsiccia e patate o prosciutto e formaggio: allora ci siamo fatti ispirare da questo appetitoso sodalizio per realizzare un antipasto dal successo assicurato: le polpette con mortadella e pistacchi. Facili e veloci da preparare, vengono fritte in padella per un risultato ancora più gustoso, tanto che dovrete fare attenzione che non spariscano in un baleno… perché le polpette con mortadella e pistacchi sono così buone che una tira l’altra! Perfette anche come secondo piatto, potete servirle con le polpette di spinaci e ricotta per una stuzzicante alternativa vegetariana.

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INGREDIENTI

Ingredienti per circa 22 polpette: Vitello macinato 400 g; Mortadella pezzo intero 100 g; Pistacchi interi 30 g; Pangrattato 50 g; Grana Padano DOP da grattugiare 50 g; Uova 1; Acqua 2 cucchiai; Prezzemolo da tritare 1 ciuffo; Aglio 1 spicchio; Sale fino 2 pizzichi; Pepe nero q.b.

Per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Come preparare le Polpette con mortadella e pistacchi

Per preparare le polpette con mortadella e pistacchi, per prima cosa tagliate la mortadella a cubetti 1, poi trasferitela in un mixer 2 e tritate finemente 3.

Versate il macinato di vitello in una ciotola capiente e aggiungete la mortadella tritata 4, il Grana Padano DOP grattugiato 5 e lo spicchio di aglio schiacciato 6.

Unite anche il prezzemolo tritato 7, l’uovo 8 e il pangrattato 9.

Infine salate, pepate e aggiungete i pistacchi interi 11. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare il tutto 11, poi versate l’acqua che servirà ad ammorbidire il composto 12.

A questo punto impastate con le mani 13 fino ad ottenere un composto morbido ma asciutto e consistente. Prelevate un pezzettino di impasto grande quanto una noce 14 e roteatelo fra i palmi delle mani per formare delle palline: con queste dosi dovreste ottenerne circa 22 15.

Scaldate abbondante olio di semi in una padella, friggete le polpette per qualche minuto rigirandole 16 fino a quando non risulteranno ben dorate. Quando saranno pronte e dorate in modo uniforme, scolate con una schiumarola 17 e trasferite su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 18. Le vostre polpette con mortadella e pistacchi sono pronte per essere servite calde o tiepide!

Conservazione

Le polpette con mortadella e pistacchi si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, avendo cura di riscaldarle in forno a 180° per 5 minuti prima di servirle. Si possono congelare prima della cottura.

Consiglio

Al posto dell’acqua potete utilizzare il latte per ammorbidire il composto.

Presente in: Antipasti, Antipasti veloci, Antipasti sfiziosi, Secondi piatti, Secondi piatti veloci, Secondi piatti di carne, Secondi piatti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette veloci

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COMMENTI4

claraclara1

martedì 09 marzo 2021

ma posso impanarle in uovo e farina prima di friggerle?

Redazione Giallozafferano

mercoledì 10 marzo 2021

@claraclara1: Ciao, se friggi in olio profondo si!
dadmaury

mercoledì 18 novembre 2020

ottima ricetta, semplice ma gustosa. per le bambine evito di aggiungere l’aglio per ovvi motivi ma ciò non pregiudica il gusto di queste polpette. Buonissime e semplicissime da preparare