Polpette di carne e patate

Per preparare le polpette di carne e patate cominciate proprio da queste ultime. Partiamo da quelle che andranno nell'impasto. Immergete la quantità indicata in una pentola con acqua e sale, portate a bollore e contate circa 40 minuti: assicuratevi della cottura pungendo con una forchetta, se i rebbi entrano facilmente allora sono pronte 1. Ora passate alle patate per il contorno. Dopo averle lavate e sbucciate 2 tagliatele in quarti 3.

In un pentola con bollente e salata con un cucchiaio di sale grosso 4 versate gli spicchi di patate lasciandoli cuocere per 5 minuti: in questo modo le polpette di carne e le patate avranno gli stessi tempi di cottura in forno. Scolate le patate 5 e inseritele in una ciotola. Condite con l'olio di oliva 6, 

salate e pepate, aggiungete le foglioline di salvia e gli aghi di rosmarino 7. Mescolate il tutto e lasciate insaporire 8. A questo punto le patate nell'acqua bollente dovrebbero essere cotte, scolatele e spellatele ancora caldissime 9. 

Schiacciatele 10 e aggiungetele in una ciotola con la carne macinata 11. Unite anche l'uovo, il sale e una spolverata di pepe 12 

il pangrattato e il parmigiano 13 e il prezzemolo tritato finemente 14. Impastate bene per far amalgamare il tutto 15. 

Ora prelevate dei mucchietti di impasto di circa 30g ciascuno e formate così le polpettine 16 da mettere, per comodità, su un foglio di carta forno. Dovreste ottenere circa 25 pezzi 17. Oliate leggermente una pirofila da forno e fate roteare all'interno le polpette 18. 

Unite anche le patate con il condimento 19 e distribuite bene. Cuocete nel forno statico preriscaldato 180°C per circa 45 minuti, avendo cura di girare le polpette a metà cottura e fino a che saranno ben dorate in superficie 20. Gli ultimi 5 minuti, azionate il grill (o aumentate la temperatura del forno), per far formare una crosticina deliziosa sia sulle polpette di carne e patate 21.