Polpette di carne e patate

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PRESENTAZIONE

Le polpette sono le regine indiscusse della cucina, quelle di carne tra tutte! Ognuno ha una versione del cuore: chi le preferisce in umido, chi saltate in padella o fritte. Oggi vogliamo tentarvi con le polpette di carne e patate al forno. Se siete tra gli scettici che credono che la cottura in forno asciughi troppo il macinato di manzo, vi ricrederete. Sono proprio le patate, contenute anche nell'impasto delle polpette, a garantire che questo piatto unico resti particolarmente morbido e succulento. Fate felice tutta la vostra famiglia con questa pietanza semplice, ma intramontabile, che unisce uno dei secondi piatti più amati al contorno più versatile e sfizioso che ci sia!

Prova anche le polpette di zucca al forno e le polpette in umido, delle varianti gustose e genuine!

INGREDIENTI

Ingredienti per 25 polpette
Manzo (macinato) 500 g
Patate 160 g
Grana Padano DOP (da grattugiare) 30 g
Pangrattato 30 g
Uova 1
Prezzemolo q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Per le patate
Patate 800 g
Rosmarino 2 rametti
Salvia piccoline 6 foglie
Olio extravergine d'oliva 30 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare le Polpette di carne e patate

Polpette di carne e patate

Per preparare le polpette di carne e patate cominciate proprio da queste ultime. Partiamo da quelle che andranno nell'impasto. Immergete la quantità indicata in una pentola con acqua e sale, portate a bollore e contate circa 40 minuti: assicuratevi della cottura pungendo con una forchetta, se i rebbi entrano facilmente allora sono pronte 1. Ora passate alle patate per il contorno. Dopo averle lavate e sbucciate 2 tagliatele in quarti 3.

Polpette di carne e patate

In un pentola con bollente e salata con un cucchiaio di sale grosso 4 versate gli spicchi di patate lasciandoli cuocere per 5 minuti: in questo modo le polpette di carne e le patate avranno gli stessi tempi di cottura in forno. Scolate le patate 5 e inseritele in una ciotola. Condite con l'olio di oliva 6

Polpette di carne e patate

salate e pepate, aggiungete le foglioline di salvia e gli aghi di rosmarino 7. Mescolate il tutto e lasciate insaporire 8. A questo punto le patate nell'acqua bollente dovrebbero essere cotte, scolatele e spellatele ancora caldissime 9

Polpette di carne e patate

Schiacciatele 10 e aggiungetele in una ciotola con la carne macinata 11. Unite anche l'uovo, il sale e una spolverata di pepe 12 

Polpette di carne e patate

il pangrattato e il parmigiano 13 e il prezzemolo tritato finemente 14. Impastate bene per far amalgamare il tutto 15

Polpette di carne e patate

Ora prelevate dei mucchietti di impasto di circa 30g ciascuno e formate così le polpettine 16 da mettere, per comodità, su un foglio di carta forno. Dovreste ottenere circa 25 pezzi 17. Oliate leggermente una pirofila da forno e fate roteare all'interno le polpette 18

Polpette di carne e patate

Unite anche le patate con il condimento 19 e distribuite bene. Cuocete nel forno statico preriscaldato 180°C per circa 45 minuti, avendo cura di girare le polpette a metà cottura e fino a che saranno ben dorate in superficie 20. Gli ultimi 5 minuti, azionate il grill (o aumentate la temperatura del forno), per far formare una crosticina deliziosa sia sulle polpette di carne e patate 21.

Conservazione

Le polpette di carne e patate al forno sono ottime calde e appena fatte. Al bisogno però si possono conservare fino al giorno dopo in frigo, chiusi in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Volete rendere ancora più speciale l'impasto delle polpette e patate? Bene, aggiungete 80g di mortadella o prosciutto cotto preventivamente frullati nel mixer.

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COMMENTI7
  • nicole1908
    mercoledì 17 agosto 2022
    Buonissime e super leggere
  • nicholas90
    martedì 03 maggio 2022
    se provassi a cuocere le polpette in padella?! è fattibile?!
    Redazione Giallozafferano
    martedì 03 maggio 2022
    @nicholas90: ciao! puoi ispirarti alle nostre polpette in bianco!
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