Polpette di carne

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PRESENTAZIONE

Polpette di carne

Le polpette di carne sono una ricetta semplice da realizzare come secondo piatto: questi teneri bocconcini di carne macinata insaporita con formaggio, uovo e prezzemolo non possono davvero mancare nel menù di un bel banchetto festoso o di un pranzo domenicale in famiglia. In questa versione proponiamo la cottura in padella, ma grazie alla loro versatilità potete cuocere le polpette in diversi modi altrettanto invitanti: al forno, in bianco o al sugo, per esempio! Servitele caldè con il purè di patate, o con una fresca insalata... nessuno potrà resistere a queste deliziose polpette di carne!

Provate anche la variante con il pesce, se invece cercate una variante vegetariana, avete solo l'imbarazzo della scelta:

 

INGREDIENTI

Ingredienti per 32 polpette
Manzo macinato 350 g
Maiale macinato 150 g
Pane mollica grattugiata 60 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 80 g
Uova medio 1
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
per friggere
Olio di semi q.b.
Preparazione

Come preparare le Polpette di carne

Per preparare le polpette di carne, in una ciotola unite la carne trita di manzo e quella di maiale 1, l'uovo 2, la mollica di pane fresco frullata e il prezzemolo tritato 3.

Insaporite con sale e pepe 4 e amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastate energicamente 5 così da ottenere un composto omogeneo. Fate riposare 30 minuti l’impasto coperto in frigo. Dopo il riposo riprendete l'impasto dal frigo e con le mani umide prelevate 25 g di composto e facendolo roteare tra le mani dategli una forma tonda. La prima polpetta è pronta 6.

Man mano che le formate, appoggiatele su un vassoio 7. Scaldate circa un dito d'olio in una padella antiaderente 8. La quantità di olio deve arrivare a metà delle polpetta. Quando l'olio è caldo immergete le polpette all'interno, facendo attenzione 9.

Rosolate bene le polpette su tutti i lati, ci vorranno circa 6-7 minuti 10. A questo punto coprite con un coperchio 11 e cuocete per altri 3 minuti, così si cuoceranno anche al cuore. Le polpette di carne sono pronte 12.

Conservazione

Potete conservare le polpette di carne in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico o coperte con pellicola trasparente. Se avete usato solo ingredienti freschi, potete anche congelarle nella stessa modalità e aspettando che si siano raffreddate completamente.

Potete conservare l'impasto in frigorifero per 24 ore. Potete anche congelare le polpette crude già formate.

Consiglio

Potete insaporire l’impasto con un peperoncino fresco sminuzzato, con le erbe e spezie che preferite oppure sostuire il Parmigiano Reggiano con il pecorino.

Se preferite potete aggiungere all'impasto anche uno spicchio d'aglio grattugiato.

Potete cuocere le polpette anche in abbondante olio di semi. 

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COMMENTI115
  • chiara luna gatti
    domenica 13 maggio 2018
    si possono fare al forno se si come?
    Redazione Giallozafferano
    domenica 13 maggio 2018
    @chiara luna gatti: Ciao, non saranno ugualmente gustose ma puoi provare. Basterà condirle con l'olio prima di metterle su carta forno e cuocerle  finché non saranno cotte al cuore, 20 minuti a 200° gradi dovrebbero bastare. Testa prima la cottura su pochi pezzi per regolarti al meglio!
  • Jcool4646
    sabato 05 marzo 2022
    Hello From America We made a few substitutes and it came out great. Instead of 500g Manzo we did 250g Manzo 250g "Italian sausage" Also instead of stale bread and coating with bread crums we mixed "Italian seasoned" crushed croutons into the meat. Italiano Google Traduttore: Ciao dall'America Abbiamo fatto alcuni sostituti ed è stato fantastico. Invece di 500 g di Manzo abbiamo fatto 250 g di Manzo 250 g di "salsiccia italiana" Inoltre al posto del pane raffermo e ricoprire con la mollica di pane abbiamo mescolato alla carne crostini schiacciati "conditi all'italiana".

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