Polpette di carne

Per preparare le polpette di carne, in una ciotola unite la carne trita di manzo e quella di maiale 1, l'uovo 2, la mollica di pane fresco frullata e il prezzemolo tritato 3.

Insaporite con sale e pepe 4 e amalgamate bene tutti gli ingredienti, impastate energicamente 5 così da ottenere un composto omogeneo. Fate riposare 30 minuti l’impasto coperto in frigo. Dopo il riposo riprendete l'impasto dal frigo e con le mani umide prelevate 25 g di composto e facendolo roteare tra le mani dategli una forma tonda. La prima polpetta è pronta 6.

Man mano che le formate, appoggiatele su un vassoio 7. Scaldate circa un dito d'olio in una padella antiaderente 8. La quantità di olio deve arrivare a metà delle polpetta. Quando l'olio è caldo immergete le polpette all'interno, facendo attenzione 9.

Rosolate bene le polpette su tutti i lati, ci vorranno circa 6-7 minuti 10. A questo punto coprite con un coperchio 11 e cuocete per altri 3 minuti, così si cuoceranno anche al cuore. Le polpette di carne sono pronte 12.