Polpette di cavolfiore e curcuma

Per realizzare le polpette di cavolfiore e curcuma per prima cosa pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne 1 e il torsolo centrale, poi staccate le cimette (ve ne serviranno 650 g) 2. Cuocete il cavolfiore sistemandolo in abbondante acqua fredda e non salata; lasciatelo cuocere per circa 25 minuti a partire dal bollore 3, o comunque finché non si sarà completamente ammorbidito.

Ora tritate gli aghi di rosmarino con il coltello 4, eliminate la crosta della pagnotta 5 e tagliate la mollica a pezzi 6, dovrete ottenere 95 g di mollica.

Ammollate la mollica nel latte 7 e lavoratela con le mani fin quando non sarà completamente morbida 8. Quando il cavolfiore sarà cotto, scolatelo bene e trasferitelo in una ciotola, quindi schiacciatelo con una forchetta 9

per ridurlo a una purea 10. Aromatizzate con la curcuma in polvere 11 e l’aglio grattugiato 12,

insaporite con il rosmarino 13 e aggiungete anche il pane ammollato nel latte 14, il formaggio 15,

l’uovo intero 16 e il pangrattato 17 salate e mescolate con la forchetta per amalgamare l’impasto 18.

Ora potete dare forma alle polpette: prelevate circa 60 g di impasto e lavoratelo con le mani per ottenere delle palline 19, man mano che le formate adagiatele su un vassoio 20. In un tegame scaldate l’olio di semi e quando avrà raggiunto la temperatura di circa 170° potete immergere le polpette 21 e cuocete finché non saranno dorate ci vorranno circa 5 minuti. 

Quindi scolatele con la schiumarola 22 e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente, salatele 23 e servitele ben calde 24.