Polpette di ceci

Per preparare le polpette di ceci come prima cosa tritate il prezzemolo 1 e tenetelo da parte. Nel boccale del mixer versate i ceci precedentemente risciacquati e scolati 2. Unite il Grana grattugiato 3.

Aggiungete anche il pane tagliato a dadini 4, il prezzemolo tritato 5 e il concentrato di pomodoro 6.

Inserite anche la senape 7, l’aglio secco 8, il pepe, il sale e l’uovo 9. 

Frullate il tutto sino ad ottenere un composto liscio e modellabile, un po’ come un hummus molto denso 10. Tagliate la provola a pezzetti molto piccoli 11. Ora componete le polpette: prelevate 35 g di impasto con le mani unte o inumidite 12 e schiacciatelo leggermente all'interno della mano.

Insetite qualche pezzetto di provola all'interno 13 e richiudete in modo da ottenere una polpetta rotonda, che racchiude il formaggio all'interno 14. Ora in una pirofila versate il pangrattato, aggiungete altro prezzemolo tritato e un pizzico di pepe 15. Mescolate. 

Occupatevi della panatura. Passate ogni polpetta nell’uovo, sbattuto con un pizzico di sale 16 e poi nel pangrattato appena preparato 17. Man mano che le polpette sono pronte disponetele su un vassoietto 18. 

Al momento della frittura scaldate l’olio a 160-170°. Non appena avrà raggiunto la giusta temperatura immergete pochi pezzi per volta 19. Cuocete sino a che non saranno ben dorate e scolate su carta paglia 20. Salate leggermente e servite le vostre polpette di ceci con la salsa che più amate 21.