Polpette di maiale in brodo

Per realizzare le polpette di maiale in brodo, per prima cosa preparate il brodo: mondate le verdure, poi affettate i cipollotti a rondelle sottili 1 e riducete sia le carote che il sedano a tocchetti di mezzo centimetro 2 3.

Sbucciate e tagliate lo zenzero a fette 4. Scaldate un filo d’olio in una pentola 5, poi aggiungete le verdure con lo zenzero 6 e lasciate rosolare per un paio di minuti.

Versate l’acqua 7, salate 8 e unite i grani di pepe nero 9, poi cuocete a fuoco dolce per circa 30 minuti.

Nel frattempo ammollate il pane nel latte a temperatura ambiente 10 e dedicatevi alle polpette: versate in un mixer il macinato di maiale 11, poi aggiungete il pane ammollato 12.

Unite anche il trito di erbe aromatiche 13 e frullate per qualche secondo, poi aggiungete il Grana Padano DOP grattugiato 14 e azionate nuovamente il mixer per ottenere un composto morbido ma compatto 15.

Con le mani formate delle palline del diametro di circa 3 cm 16: con queste dosi ne otterrete circa 30. Scaldate un filo d’olio in una padella e adagiate le polpette all’interno 17. Cuocete con il coperchio a fiamma medio-bassa per 10 minuti, poi rimuovete il coperchio 18 e proseguite la cottura per altri 5 minuti al massimo, scuotendo la padella finché non saranno dorate. Salate e pepate a piacere.

A questo punto il brodo sarà pronto quindi filtratelo all’interno di una ciotola 19. Quando anche le polpette saranno cotte 20, componete i piatti con il brodo caldo e le polpette e guarnite con il prezzemolo tritato 21!