Polpette di pane

Per realizzare le polpette di pane per prima cosa eliminate la crosta al pane raffermo 1, poi riducete la mollica a cubotti 2. Trasferite il pane in una ciotola e versate sopra il latte 3.

Schiacciate con le mani o con un cucchiaio per assicurarvi che tutti i cubotti siano imbevuti di latte 4, poi lasciate riposare per 5 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete un uovo 5 e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 6.

Unite anche il prezzemolo tritato 7 e lo spicchio di aglio schiacciato 8, poi versate un filo d’olio 9.

Salate 10, pepate e amalgamate il composto con le mani oppure con un cucchiaio 11. A questo punto formate delle palline del peso di circa 35 g l’una e adagiatele man mano su un vassoio 12; con queste dosi dovreste ottenerne circa 15.

Passate alla panatura: immergete ogni polpetta nell’uovo, che avrete precedentemente sbattuto con un pizzico di sale 13, poi ricopritela con il pangrattato 14. Proseguite in questo modo per impanare tutte le polpette 15.

Scaldate l’olio di semi fino a una temperatura di 170°, poi friggete poche polpette per volta per 2-3 minuti. Quando saranno dorate in modo uniforme, scolate e trasferite su carta per fritti 17. Le vostre polpette di pane sono pronte per essere servite ancora calde e fragranti, accompagnate con una salsina a piacere 18!