Polpette di patate
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Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 306
- Carboidrati g 23
- di cui zuccheri g 1.4
- Proteine g 15
- Grassi g 17.1
- di cui saturi g 6.52
- Fibre g 1.7
- Colesterolo mg 93
- Sodio mg 605
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 30 pezzi
- Costo: Basso
- Nota + il tempo di cottura delle patate
PRESENTAZIONE
Morbide dentro e croccanti fuori, le polpette sono amate in tutte le loro sfiziose varianti: al sugo, al forno, di carne o vegetariane, non c’è limite alla fantasia! Le polpette di patate che vi proponiamo qui si ispirano a una tipica ricetta siciliana caratterizzata dall’aggiunta di caciocavallo. Se è vero che la semplicità premia sempre in cucina, questi bocconcini dorati vi conquisteranno al primo assaggio con la loro consistenza e il fresco profumo di prezzemolo. Facili e veloci da preparare grazie alla cottura in padella, le polpette di patate sono perfette da servire come aperitivo in alternativa alle classiche crocchette, ma saranno ottime anche come secondo piatto vegetariano!
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INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Per circa 30-32 polpette
- Patate 500 g
- Caciocavallo 100 g
- Pangrattato 80 g
- Grana Padano DOP da grattugiare 60 g
- Uova 2
- Prezzemolo q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- per cuocere
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Come preparare le Polpette di patate
Per preparare le polpette di patate per prima cosa lessate le patate partendo dall’acqua fredda per circa 30-40 minuti dal bollore finché non saranno morbide, verificando con i rebbi di una forchetta 1. Nel frattempo grattugiate il caciocavallo con una grattugia a fori larghi 2. Quando le patate saranno cotte, sbucciatele e schiacciatele ancora calde all’interno di una ciotola 3.
Aggiungete il caciocavallo 4, il sale 5, il pepe e le uova 6.
Unite anche il pangrattato 7, il Grana grattugiato 8 e il prezzemolo tritato 9.
Mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo 10. Ora prelevate delle piccole porzioni di impasto da circa 25 g l’una e formate delle palline, poi schiacciatele leggermente fra i palmi delle mani 11. Man a mano che saranno pronte, adagiate le polpette su un vassoio 12.
Versate un dito di olio in una padella antiaderente e mettetela sul fuoco. Quando l’olio sarò ben caldo aggiungete le polpette e fatele dorare su entrambi i lati 13, ci vorranno pochi minuti 14. Scolate le polpette di patate su carta assorbente e servitele ancora calde 15!
Conservazione
Consiglio
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MAK253mercoledì 06 ottobre 2021ma l'elmental si può usare?Redazione Giallozafferanogiovedì 07 ottobre 2021@MAK253: ciao! Certamente
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Eugenia Samperivenerdì 25 giugno 2021Ciau! si possono prepararé senza uova.. alternative?Redazione Giallozafferanovenerdì 25 giugno 2021@Eugenia Samperi:Ciao, prova le polpette di patate senza uova del nostro blog "MasterCheffa": https://blog.giallozafferano.it/mastercheffa/polpette-di-patate-senza-uova/
jeeee__
anche senza il caciocavallo, buonissime 😋
Amemick7
Ottime :)
Andre_J1897
Semplici e deliziose 😋😋
Elecerreia
Senza formaggi! Dosando bene il pangrattato vengono morbidissime dentro e croccanti fuori,ottime! La prossima volta aggiungerò prosciutto o speck per un tocco di sapore in più! 👍🏻👍🏻
ninonino90
Polpette di patate con aggiunta di menta e aglio
clanmami
Preparate, cucinate e mangiate. Veramente ottime 😋
lamacro
modellate a bastoncino
patrizia 30
Polpette di patate versione al forno