Polpette di patate

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PRESENTAZIONE

Polpette di patate

Morbide dentro e croccanti fuori, le polpette sono amate in tutte le loro sfiziose varianti: al sugo, al forno, di carne o vegetariane, non c’è limite alla fantasia! Le polpette di patate che vi proponiamo qui si ispirano a una tipica ricetta siciliana caratterizzata dall’aggiunta di caciocavallo. Se è vero che la semplicità premia sempre in cucina, questi bocconcini dorati vi conquisteranno al primo assaggio con la loro consistenza e il fresco profumo di prezzemolo. Facili e veloci da preparare grazie alla cottura in padella, le polpette di patate sono perfette da servire come aperitivo in alternativa alle classiche crocchette, ma saranno ottime anche come secondo piatto vegetariano!

INGREDIENTI

Per circa 30-32 polpette
Patate 500 g
Caciocavallo 100 g
Pangrattato 80 g
Grana Padano DOP da grattugiare 60 g
Uova 2
Prezzemolo q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
per cuocere
Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione

Come preparare le Polpette di patate

Per preparare le polpette di patate per prima cosa lessate le patate partendo dall’acqua fredda per circa 30-40 minuti dal bollore finché non saranno morbide, verificando con i rebbi di una forchetta 1. Nel frattempo grattugiate il caciocavallo con una grattugia a fori larghi 2. Quando le patate saranno cotte, sbucciatele e schiacciatele ancora calde all’interno di una ciotola 3.

Aggiungete il caciocavallo 4, il sale 5, il pepe e le uova 6.

Unite anche il pangrattato 7, il Grana grattugiato 8 e il prezzemolo tritato 9.

Mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo 10. Ora prelevate delle piccole porzioni di impasto da circa 25 g l’una e formate delle palline, poi schiacciatele leggermente fra i palmi delle mani 11. Man a mano che saranno pronte, adagiate le polpette su un vassoio 12.

Versate un dito di olio in una padella antiaderente e mettetela sul fuoco. Quando l’olio sarò ben caldo aggiungete le polpette e fatele dorare su entrambi i lati 13, ci vorranno pochi minuti 14. Scolate le polpette di patate su carta assorbente e servitele ancora calde 15!

Conservazione

Si consiglia di consumare le polpette di patate appena pronte. Se volete potete preparare l’impasto in anticipo di qualche ora e conservarlo in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Si consiglia di utilizzare un tipo di caciocavallo stagionato o semi-stagionato.

Potete aromatizzare l’impasto delle polpette di patate con delle foglioline di menta invece che col prezzemolo!

Se vi piacciono i sapori decisi potete aggiungere anche uno spicchio di aglio tritato!

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COMMENTI43
  • MAK253
    mercoledì 06 ottobre 2021
    ma l'elmental si può usare?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 07 ottobre 2021
    @MAK253: ciao! Certamente smiley
  • Eugenia Samperi
    venerdì 25 giugno 2021
    Ciau! si possono prepararé senza uova.. alternative?
    Redazione Giallozafferano
    venerdì 25 giugno 2021
    @Eugenia Samperi:Ciao, prova le polpette di patate senza uova del nostro blog "MasterCheffa": https://blog.giallozafferano.it/mastercheffa/polpette-di-patate-senza-uova/