Polpette di patate

Senza lattosio
Vegetariano

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 16 pezzi
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Morbide dentro e croccanti fuori, le polpette sono amate in tutte le loro sfiziose varianti: fritte, al forno, di carne o vegetariane, non c’è limite alla fantasia! E se è vero che la semplicità premia sempre in cucina, vi proponiamo qui delle polpette di patate, bocconcini deliziosi e dorati, insaporiti con del prezzemolo fresco o altre erbe aromatiche di vostro gradimento, che conferiranno una nota fresca e profumata all’impasto. Una volta tuffate nell’olio cuoceranno in pochi minuti e potrete gustarle ancora calde. Servitele come antipasto o come stuzzicante finger food e accompagnatele con una salsina accattivante realizzata con dello yogurt greco e foglioline di menta fresca!

INGREDIENTI

Ingredienti per 16 polpette: Patate lesse 580 g; Parmigiano Reggiano DOP 60 g; Uova 2; Prezzemolo q.b.; Pangrattato 80 g; Farina 00 q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Come preparare le Polpette di patate

Per realizzare le polpette di patate per prima cosa lessate le patate per 30-40 minuti 1 o comunque finché non saranno morbide. Infilzatele con i rebbi della forchetta per testare la cottura. Una volta cotte passatele nello schiacciapatate ancora calde e con la buccia (oppure pelatele e schiacciatele) e raccogliete la purea in una ciotola 2. Salate e pepate le patate 3.

Aggiungete le uova 4, il pangrattato 5 e il formaggio grattugiato 6.

Insaporite con il prezzemolo tritato 7 e impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo 8. Prelevate circa 45 g di impasto e formate delle palline 9. Ne otterrete 16 con queste dosi.

Passate ciascuna pallina nella farina 10 e poi adagiatela su un vassoio, ripetete questa operazione fino a esaurire l’impasto 11. Ora cuocete le polpette: scaldate in un tegame alto l’olio e quando avrà raggiunto i 170° immergete poche polpette 12 per volta e cuocetele fino a doratura, basteranno pochi minuti.

Man mano che saranno cotte, scolatele con una schiumarola 13 e lasciatele asciugare su un vassoio rivestito con carta assorbente 14. Gustate le polpette di patate bene calde 15!

Conservazione

Consumate subito le vostre polpette di patate. Se volete potete conservare l'impasto in frigorifero per alcune ore. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Volete rendere le polpette di patate ancora più sfiziose? Farcitele con un cubetto di scamorza o caciocavallo per un effetto filante assicurato!

Presente in: Antipasti, Antipasti sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane, Ricette finger food

STAMPA

PREFERITI COMMENTA INVIA FOTO

RICETTE CORRELATE

COMMENTI32

martinapacciughina

venerdì 30 ottobre 2020

Ciao scusa la domanda stupidissima ma il peso delle patate é da crude o cotte? Grazie

Redazione Giallozafferano

venerdì 30 ottobre 2020

@martinapacciughina : Ciao, come indicato nel box ingredienti le patate sono lesse
FERNANDAA

giovedì 29 ottobre 2020

si possono fare in forno ? se si, a quanto devo mettere il forno e per quanto tempo?

Redazione Giallozafferano

venerdì 30 ottobre 2020

@FERNANDAA: ciao! non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise, ma se preferisci puoi fare un tentativo cuocendo le polpette in forno statico preriscaldato a 180°, fino a che non saranno ben dorate!