Polpette di pesce spada al sugo

Per preparare le polpette di pesce spada al sugo come prima cosa tagliate il trancio di pesce spada, già privato di lische e pelle, a cubetti 1. Immergetelo in acqua bollente leggermente salata 2 insieme alle foglie di alloro 3.

Cuocete per 5 minuti, poi scolatelo 4. Tagliate il pane in pezzi e trasferitelo nel mixer 5; aggiungete il prezzemolo tritato 6 e lo spicchio d'aglio.

Unite anche il Grana Padano DOP grattugiato 7, un pizzico di sale e frullate il tutto sino ad ottenere delle briciole 8. Trasferite poi in una ciotola capiente e versate il pesce spada all'interno del mixer 9, senza lavarlo.

Frullate anche il pesce spada 10 e trasferitelo nella ciotola con il pane 11. Unite poi le uova 12.

Impastate bene sino ad ottenere un composto omogeneo 13. Formate circa 17 polpette prelevando una porzione di impasto e dando una forma tonda 14. Scaldate una padella con un filo d'olio e adagiate le polpette all'interno 15.

Rosolatele bene su tutti i lati 16, poi trasferitele in un piatto. Nella stessa padella aggiungete uno spicchio d'aglio e la passata di pomodoro 27. Salate e pepate 18. Lasciate cuocere per pochi minuti e, non appena inizia a sobbollire, eliminate lo spicchio d'aglio.

Tuffate le polpette nel sugo 19, profumate con del prezzemolo tritato 20 e mescolate delicatamente 21.

Coprite con un coperchio 22 e proseguite la cottura per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non appena le polpette sono pronte 23, impiattate e guarnite conprezzemolo tritato. Servite le vostre polpette di pesce spada al sugo ben calde 24!