Polpette di riso

Per preparare le polpette di riso, come prima cosa tagliate la mozzarella a cubetti 1 e mettetela a scolare in un colino a maglie strette per 30 minuti. Intanto sciacquate più volte il riso fino a quando l’acqua non risulterà limpida, quindi mettetelo in una pentola e aggiungete acqua fino a coprire totalmente il riso 2. Cuocete a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto 3, fino a che il riso non avrà assorbito tutta l’acqua.

Trasferitelo in una ciotola, aggiungete il burro 4 e mescolate per farlo sciogliere 5. Aggiustate di sale 6.

Aggiungete un pizzico di pepe 7, il formaggio grattugiato 8 e un uovo 9.

Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti 10. Lavate e asciugate del prezzemolo, tritatelo al coltello 11 e unitelo al riso. Mescolate ancora una volta 12.

Prendete una manciata di riso, mettete al centro un cubetto di mozzarella 13 e date forma alla polpetta 14, ripetete gli stessi passaggi fino a terminare il riso. In un piatto rompete due uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattete energicamente con una forchetta 15, disponete la farina e il pangrattato in altrettanti piatti.

Passate le polpette prima nell’uovo 16, poi nella farina 17, nuovamente nell’uovo 18 e in ultimo nel pangrattato. Durante questi passaggi fate ben attenzione tutta la superficie delle polpette sia ricoperta dalla panatura.

Sistemate man mano le polpette in un piatto sino a terminare gli ingredienti, ne otterrete circa 15 19. Fate riscaldare l’olio di semi di arachide fino a 150°C, tuffatevi le polpette, poche per volta, prelevatele con una schiumarola quando saranno dorate 20 e mettetele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Le polpette di riso sono pronte per essere gustate 21.