Polpette di spinaci e ricotta

PRESENTAZIONE

Polpette di carne o al sugo? Mettete da parte i grandi classici perché oggi abbiamo in mente una versione davvero stuzzicante: polpette di ricotta e spinaci! Uno dei matrimoni d’amore più riusciti in cucina oggi rinnova le promesse e ci invita a provare questi squisiti bocconcini. Insomma una ricetta fatta di conferme: da una parte il grande piatto che mette d’accordo grandi e piccini, appunto le polpette, dall’altro il ripieno perfetto dei cannelloni della domenica che fa stare tranquilla la nonna che ha preferito farcirli senza carne, per la felicità dei nipoti vegetariani! A prepararle ci vuol poco, a gustarle anche meno! Perciò vi consigliamo di sfornarne davvero tante, le polpette di ricotta e spinaci andranno proprio a ruba!

Leggi anche: Spaghetti ricotta e spinaci

INGREDIENTI

282
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per circa 24 polpette
Spinaci già puliti 250 g
Ricotta vaccina 250 g
Grana Padano DOP 50 g
Pangrattato 40 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Per impanare
Uova 1
Pangrattato q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare le Polpette di spinaci e ricotta

Per preparare le polpette di spinaci e ricotta cominciate mettendo a scaldare l’olio insieme ad uno spicchio d’aglio intero e mondato 1, tuffate gli spinaci e lasciate sfrigolare a fiamma viva cuocendo per 5-6 minuti e mescolando spesso 2 fino a farli appassire completamente 3.

Eliminate l’aglio 4 e poi mettete a scolare gli spinaci in un colino, schiacciandoli leggermente con una spatola così da perdere l’acqua in eccesso e lasciateli raffreddare così 5; una volta freddi sminuzzateli grossolanamente al coltello 6.

A questo punto versate la ricotta in una ciotola (se presenta molta acqua, scolatela prima) e rimestate con il cucchiaio 7, poi unite gli spinaci e il formaggio grattugiato 8, regolate di sale e di pepe e mescolate 9.

Poi, per dare maggior consistenza alle polpette, aggiungete il pangrattato 10 e continuate ad amalgamare 11. Non appena l’impasto sarà pronto potrete occuparvi della formazione delle polpette. Quindi prelevate un po’ di impasto, circa 20 grammi, modellate con le mani 12;

otterrete così circa 24-26 piccole polpette 13. Man mano poi passatele delicatamente in una ciotolina in cui avrete sbattuto l’uovo insieme a sale e pepe 14, e poi in un’altra ciotolina in cui c’è il pangrattato 15.

Continuate così fino ad ultimarle tutte e man a mano sistematele su una leccarda rivestita con carta forno (16-17). Cuocete le polpette di spinaci e ricotta in forno preriscaldato, in modalità statica, a 200° per circa 20 minuti. Servitele caldissime!

Conservazione

Se preferite potete conservare le polpette di spinaci e ricotta per 1-2 giorni al massimo, tenendole in frigorifero coperte con pellicola; scaldatele in forno o al microonde prima di servirle! Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Assicuratevi che gli spinaci siano ben strizzati poiché l’impasto resterà molto umido. Se però notate che è effettivamente è troppo morbido potete aggiungere altro formaggio grattugiato, come Pecorino o Parmigiano, per asciugare l'impasto e modellarlo meglio.

55 COMMENTI
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  • marybeagiallo
    giovedì 23 maggio 2019
    fatte per stasera buonissime! il mio bimbo di 13 mesi ha gradito moltissimo
  • chef di casamia
    martedì 26 marzo 2019
    Le ho cotte in sughetto di pomodoro, senza impanarle, e mi si sono rotte😔. Come mai?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 27 marzo 2019
    @chef di casamia: ciao! l'impasto era molto umido? il sugo era caldo? 
38 FATTE DA VOI
vale20xx
io non le ho passate nell uovo...sono venute croccanti!!!! ottime
Rosyischia01
Con cuore di provola ❤️
eludanto
ricetta eseguita alla lettera per mia figlia di 2 anni...le ha mangiate lei e anche noi! unica variante: avevo gli spinaci già saltati col burro e li ho utilizzati così, ancora più saporiti!
Lorymassa
delicate
valentina.b
Deliziose!! Al posto della ricotta ho messo la robiola e sono molto gustose!!
Fiffiry
Ho utilizzato 130 gr di spinaci surgelati (metà dose rispetto a quelli freschi), lasciando invariata la quantità degli altri ingredienti. Ho ottenuto 18 polpettine gustosissime.Ottima ricetta.Grazie!
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