Polpette di spinaci

Per preparare le polpette di spinaci scaldate una padella, aggiungete un filo d'olio e uno spicchio d’aglio intero 1. Fate scaldare leggermente, quindi aggiungete gli spinaci puliti, coprite con coperchio 3 e cuocere per circa 3 minuti, o fino a quando si saranno inteneriti. 

Togliete il coperchio, lasciate asciugare gli spinaci del liquido di cottura per circa 1 minuto e salate. Fate intiepidire gli spinaci e sminuzzateli al coltello 5, mettete a scolare in un colino, pressando con un cucchiaio. 

Una volta scolati, ponete gli spinaci in una ciotola, unite l’uovo 7, il Grana Padano DOP grattugiato 8 e il pangrattato 9. 

Aggiustate di pepe a piacere 10 e mescolate il tutto 11 fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline da 20 g l’una 12. 

Ora impanate le polpette passandole prima nell’uovo sbattuto 13 e poi nel pangrattato 14. Friggete poche polpette alla volta in olio di semi scaldato a 170° (da misurare con termometro da cucina) per circa 3 minuti 15. 

Scolate le polpette quando saranno ben dorate 16 e adagiatele su carta assorbente 17. Servite le polpette di spinaci calde o tiepide 18.