Polpette di zucchine al forno

Name: Polpette di zucchine al forno
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: Zucchine 600 g; Primosale 160 g; Uova ( 1 medio) 55 g; Pangrattato 130 g; Noce moscata q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Timo q.b.

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258

Calorie per porzione

Vegetariano

Energia Kcal 258
Carboidrati g 28.1
di cui zuccheri g 2.9
Proteine g 13.9
Grassi g 10
di cui saturi g 5.58
Fibre g 3
Colesterolo mg 79
Sodio mg 758

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 20 pezzi
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Al forno, fritte, senza uova o con la ricotta, le polpette sono un piatto senza tempo. Questi bocconcini versatili e accattivanti si possono declinare con ingredienti diversi a ogni stagione, come ad esempio queste polpette di zucchine al forno, un’idea genuina e light per i vostri menu di primavera. Con le zucchine ci siamo già divertiti a stuzzicare i vostri palati prima con la tradizionale versione di polpette di zucchine fritte, poi con una variante cremosa alla pizzaiola e, ancora, con una versione morbida e appetitosa a base di zucchine e patate. Gustate le polpette di zucchine come sfizioso antipasto oppure come secondo piatto vegetariano e accompagnatele con una fresca e aromatica salsa allo yogurt.

Scopri anche la semplice bontà delle polpette di zucca al forno!

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INGREDIENTI: Zucchine 600 g; Primosale 160 g; Uova ( 1 medio) 55 g; Pangrattato 130 g; Noce moscata q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Timo q.b.

Preparazione

Come preparare le Polpette di zucchine al forno

Per realizzare le polpette di zucchine per prima cosa lavate e asciugate le zucchine, quindi spuntatele e grattugiare le zucchine in modo grossolano, con una grattugia a fori larghi 1 2. Trasferite le zucchine in un colino e schiacciatele bene con un cucchiaio per eliminare la maggior parte di liquido presente 3.

Con una forchetta schiacciate il primo sale 4. In una ciotola versate le zucchine 5, il primo sale 6,

l’uovo 7, il pangrattato 8, il pepe 9,

la noce moscata grattugiata 10, le foglioline di timo 11 e il sale 12.

Lavorate tutti gli ingredienti con le mani 13 ottenendo un composto omogeneo 14. Formate delle palline prelevando una piccola porzione di impasto grande come una noce, schiacciatele leggermente 15. Con questi dosaggi otterrete circa 20 polpette.

Adagiate le polpette su una placca rivestita con carta forno, condite con un filo di olio 16 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 15 minuti, o sino a doratura esterna. Sfornate 17, salate leggermente in superficie e servite le vostre polpette di zucchine al forno 18.

Conservazione

Si consiglia di consumare le polpette di zucchine al forno una volte pronte; è possibile congelarle da crude per poi cuocerle direttamente da congelate. Dopo la cottura si conservano per 1 giorno in frigo.

Consiglio

Accompagnate le polpette di zucchine al forno con una semplice e fresca salsa fatta in casa: emulsionate lo yogurt greco con olio e succo di limone e aromatizzate con foglioline di menta fresca e pepe a piacere.

Se desiderate arricchire l'impasto con altri ingredienti potete provare la ricetta delle crocchette di zucchine e speck!

Presente in: Antipasti, Secondi piatti, Secondi piatti vegetariani, Ricette vegetariane, Ricette al forno

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COMMENTI23

lida72

lunedì 02 gennaio 2023

ciao, dove sono io non c;e il primo sale; mi potresti indicare cosa sarebbe piu adatto invece del primosale? grazie

Redazione Giallozafferano

lunedì 02 gennaio 2023

@lida72: Ciao, puoi usare un formaggio fresco, una robiola...
Stefania Tabacco

giovedì 04 agosto 2022

si può mettere la Philadelphia al posto del primo sale ?? sempre stessa dose ?

Redazione Giallozafferano

venerdì 05 agosto 2022

@Stefania Tabacco:Ciao, puoi provare, ma tieni conto che ha una consistenza cremosa, pertanto dovrai ricalibrare i dosaggi per ottenere un impasto lavorabile.