Polpette di zucchine alla pizzaiola

Spuntate le zucchine e grattugiatele utilizzando una grattugia a maglie larghe 1 e raccogliendo le zucchine in una ciotola 2. Trasferite il pane all'interno del contenitore di un mixer 3

e frullatelo fino ad ottenere delle briciole 4. In una ciotola versate la ricotta, aggiungete il pane 5, le zucchine, il formaggio grattugiato 6, il sale, il pepe.

Unite anche l'uovo 7 e impastate il tutto con le mani 8. Aggiungete poi anche la farina 9 

il pane grattugiato 10 e impastate ancora fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo 11. Formate ora le polpette, prelevando per ciascuna circa 30 g di composto e modellandolo ta le mani 12. 

Proseguite in questo modo fino a formare tutte le polpette 13, ne otterrete circa 30. In un tegame antiaderente versate un filo d'olio e lasciatelo scaldate 14, aggiungete le polpette 14 e rosolatele da entrambi i lati 15. Tenete da parte e occupatevi del condimento. 

In un'altra padella lasciate imbiondire uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, unite quindi la passata 16, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo eliminate lo spicchio d'aglio 17 e trasferite le polpette all'interno. Aggiungete il basilico 18

e coprite con un coperchio 19. Cuocete a fiamma bassa per una decina di minuti rigirando le polpette un paio di volte. Nel frattempo utilizzando una grattugia a maglie larghe grattugiate il formaggio a pasta filata e una volta che saranno trascorsi i 10 minuti spargetelo sulle polpette 20. Coprite con il coperchio e lasciate fondere il formaggio. Servite le vostre polpette ancora calde 21.