Polpette di zucchine e ricotta

Per preparare le polpette di zucchine e ricotta, per prima cosa mettete la ricotta in un colino e lasciatela scolare. Nel frattempo lavate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi: vi serviranno 300 g di zucchine grattugiate 1. Trasferite le zucchine grattugiate in una ciotola e aggiungete la ricotta scolata 2 e il Grana Padano DOP grattugiato 3.

Unite anche il pangrattato 4, l’uovo 5 e il basilico spezzettato 6.

Salate 7, pepate e amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio 8. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, prelevate una cucchiaiata di impasto per volta e modellatela fra i palmi della mani per formare una pallina del peso di circa 30 g, poi schiacciatela leggermente 9.

Man mano che sono pronte, adagiate le polpette in una teglia foderata con carta forno, poi irrorate con un filo di olio 10. Con queste dosi dovreste ottenere circa 20 polpette. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, girandole a metà cottura 11. Una volta cotte, servite subito le vostre polpette di zucchine e ricotta 12!