Polpette in bianco

Per preparare le vostre polpette, tritate il prezzemolo. Poi tagliate e tritate anche la mortadella finemente 1 2. Versatela in ciotola insieme alla carne macinata 3.

Unite il prezzemolo tritato 4, il pangrattato 5, il Parmigiano Reggiano DOP 6, 

il sale 7, il pepe e l’uovo 8. Mescolate con una forchetta e quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete il latte 9. 

Mescolate ancora fino ad ottenere un impasto uniforme 10. Formate le polpette: prelevate circa 20 g di impasto con le mani umide e date una forma tonda 11. Passate le polpette nella farina 12.

Man mano sistematele su un vassoio 13: con queste dosi ne otterrete circa 36. Scaldate un filo d'olio in padella antiaderente ampia. Quando sarà caldo aggiungete le polpette 14 e rosolatele su tutti i lati, girandole delicatamente 15.

Cuocete per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando saranno cotte 16 sfumate le polpette con il vino bianco 17 e aspettato fino a che l'alcol non sarà evaporato completamente: altri 5 minuti basteranno, in totale le polpette in bianco cuoceranno per una decina di minuti. Non vi resta che servirle 18!