Polpettine di tonno e ricotta

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PRESENTAZIONE

Polpettine di tonno e ricotta

Le polpettine di tonno e ricotta sono una ricetta molto appetitosa, indicate da servire calde sia come antipasto che come secondo piatto... insomma un modo diverso per mangiare il solito tonno sott'olio, un prezioso ingrediente salvacena che non manca mai in casa! La panatura croccante avvolge la morbidezza dell'interno, data proprio dal tonno amalgamato con la ricotta e insaporito dai capperi e dalle acciughe. Scoprite come preparare queste gustose polpettine e provate anche la variante con le patate o le nostre gustose crocchette di spinaci... le polpettine di tonno e ricotta vi faranno fare un figurone e certamente spariranno in un lampo!

INGREDIENTI

Ingredienti per circa 20 polpettine
Tonno sott'olio sgocciolato 230 g
Ricotta vaccina 200 g
Acciughe (alici) filetti sott'olio 20 g
Capperi sotto sale 20 g
Pangrattato 50 g
Prezzemolo da tritare 8 g
Uova medie 2
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Per impanare e friggere
Pangrattato 40 g
Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione

Come preparare le Polpettine di tonno e ricotta

Per preparare le polpettine di tonno e ricotta iniziate dalla preparazione dell'impasto. Unite in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato 1, il tonno sbriciolato 2 e le acciughe sgocciolate 3.

Aggiungete i capperi (preventivamente sciacquati), il prezzemolo tritato, il pangrattato 4 e in ultimo le uova leggermente sbattute 5, quindi iniziate a mescolare il composto con una forchetta 6.

Miscelate insieme tutti gli ingredienti 7, aggiungete il sale e il pepe e terminate di impastare con le mani fino ad avere un composto compatto ed omogeneo 8: se il composto dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere ancora un po' di formaggio, in caso contrario potete ammorbidirlo con qualche goccia di latte. A questo punto inumidite leggermente le mani e prelevate delle piccole porzioni di impasto del peso di circa 30 grammi a cui darete la classica forma a polpettina, tonda e leggermente schiacciata 9.

Dopo aver formato tutte le polpette 10, passatele nel pangrattato 11 e scaldate l'olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 180°. Friggete poche polpettine alla volta 12: basteranno pochi istanti per farle diventare belle dorate.

Quando le polpettine si saranno dorate, scolatele 13 e trasferitele su della carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso 14. Servite le vostre polpettine di tonno e ricotta ancora calde 15!

Conservazione

Potete congelare le polpette di tonno e ricotta ancora crude e poi scongelarle e friggerle all'occorrenza. Una volta cotte potete consumarle al momento o conservarle in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, al massimo per 1-2 giorni.

Consiglio

Per accompagnare le polpettine di ricotta e tonno potete optare per un'insalatina mista o delle carote alla julienne, condite magari con una saporita vinaigrette. Se volete evitare il fritto, potete cuocere le polpette di ricotta e tonno anche in forno a 200° per 15 minuti, o fino a che non si saranno dorate.

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COMMENTI503
  • YuukiSama
    giovedì 18 marzo 2021
    sarebbe possibile farle al forno ? se si per quanto tempo e a quanti gradi devo cuocerle? grazie in anticipo per la risposta
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 18 marzo 2021
    @YuukiSama: Ciao, nel consiglio in fondo alla ricetta trovi le indicazioni per la cottura al forno!
  • nicmar91
    martedì 22 dicembre 2020
    Salve, è possibile preparare le polpette il giorno prima, tenerle in frigo e friggerle il giorno seguente?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 22 dicembre 2020
    @nicmar91: Ciao, non ti consigliamo di conservare l'impasto per più di 12 ore... in alternativa puoi congelarle!
  • ..gc..
    domenica 25 ottobre 2020
    è possibile sostituire la ricotta con del formaggio spalmabile?
    Redazione Giallozafferano
    domenica 25 ottobre 2020
    @..gc..: ciao! non avendo provato non possiamo darti indicazioni specifiche ma puoi fare un tentativo, regolandoti in base alla consistenza dell'impasto! 
  • Cu140919
    giovedì 25 giugno 2020
    si possono fare senza uova?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 25 giugno 2020
    @Cu140919: ciao! purtroppo in cottura potrebbero aprirsi. Ti consigliamo di non ometterle! 
  • Tanitbianca12
    mercoledì 29 aprile 2020
    Se si metto lo sgombro sott'olio invece del tonno, essendo più saporito, posso evitare le acciughe, o servivano per la consistenza?
    Redazione Giallozafferano
    mercoledì 29 aprile 2020
    @Tanitbianca12:Ciao, se preferisci puoi ometterle!