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Polpettine di vitello al limone e maggiorana

Secondi piatti

Difficoltà: media
Preparazione: 50 min
Cottura: 15 min
Dosi per: 24 pezzi
Costo: medio

Presentazione

Oggi vi proponiamo una delle ricette più amate da grandi e piccini in una versione aromatica profumata e gustosa: polpettine di vitello al limone e maggiorana. Teneri bocconcini di carne saporiti, arricchiti con succo di limone e maggiorana fresca tritata, per dare un tocco fresco all’impasto. Ideali da servire come secondo piatto o come sfizioso finger food, ma vi raccomandiamo: preparatene in abbondanza perché una tira l’altra!

Pesto di maggiorana

Ingredienti per 24 polpette: Vitello macinato 480 g; Maggiorana tritata 1 pizzico; Succo di limone 50 ml; Parmigiano reggiano da grattugiare 20 g; Uova medie 2; Pangrattato 10 g; Farina 00 60 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Olio extravergine d'oliva 5 g

Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Preparazione

Come preparare le Polpettine di vitello al limone e maggiorana

Per realizzare le polpettine di vitello al limone e maggiorana ponete in una ciotola la carne trita di vitello (1), unite le uova sbattute (2), il parmigiano reggiano grattugiato (3)

e il pangrattato (4), unite anche l’olio di oliva (5), il succo di limone (6), salate, pepate,

profumate l’impasto con la maggiorana fresca tritata (7) e mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti. Quando l’impasto sarà omogeneo (8) iniziate a formare le polpettine: prelevate una porzione di impasto grande come una noce e ruotatelo tra le mani per conferire la forma delle polpette. Con queste dosi otterrete circa 24 polpette, man mano che le formate adagiatele su un vassoio rivestito di carta da forno (9).

Passate infine ciascuna polpetta nella farina (10-11). Cuocete le polpette: in una pentola scaldate abbondante olio di arachidi, quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale per la frittura (170-180°) immergete le polpette nell’olio (12)

cuocetele finché non saranno dorate, poi scolatele (13) e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente (14). Le polpettine di vitello al limone e maggiorana sono pronte per essere gustate calde (15)!

Conservazione

Conservate le polpettine in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. In alternativa potete congelare le polpette sia da cotte che da crude.

Consiglio

In alternativa alla trita di vitello potete utilizzare un misto di carni bianche o rosse.

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I commenti (5)

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Fedonzi ha scritto: venerdì 24 giugno 2016

Le ho fatte sabato scorso per pranzo, facendole cuocere nel forno a 200°C per 20 minuti..deliziose!!!
Rosalba ha scritto: domenica 22 maggio 2016

Preparate venerdì x partecipare a un concorso di cucina indetto da una mia amica e sono arrivata 3^!!!!