Polpettine in crosta di sesamo
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Light
- Energia Kcal 119
- Carboidrati g 3.9
- di cui zuccheri g 0.3
- Proteine g 11.8
- Grassi g 6.2
- di cui saturi g 1.82
- Fibre g 0.3
- Colesterolo mg 43
- Sodio mg 169
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 25 min
- Dosi per: 38 pezzi
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
Quante ricette si possono creare a partire da un ingrediente saporito come il sesamo! Dai Jerusalem bagels al sottilissimo pane armeno, dai tartufini di formaggio al mediorientale hummus di ceci c’è solo l’imbarazzo della scelta! Questa volta abbiamo voluto utilizzarne ben due varietà in un'unica ricetta, per realizzare delle gustose e tenere polpettine in crosta di sesamo. La caratteristica principale di questo piatto è data proprio dalla particolare panatura a base di sesamo, che colora e rende ancora più sfiziose queste piccole polpette di carne cotte in forno. Una volta pronte, non vi resterà che pensare alla salsa o al contorno in abbinamento e ... ecco pronto un delizioso fingerfood che andrà letteralmente a ruba! E per una versione a base di verdure perchè non provare anche le polpette di melanzane?
- INGREDIENTI
- Ingredienti per 38 polpettine
- Maiale macinato 300 g
- Manzo macinato 300 g
- Pane integrale mollica 65 g
- Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
- Semi di sesamo 50 g
- Semi di sesamo nero 25 g
- Uova 1
- Aneto fresco 1 pizzico
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare le Polpettine in crosta di sesamo
Per preparare le polpettine in crosta di sesamo tagliate la mollica di pane integrale a a cubetti, eliminando la crosta esterna, e sbriciolatela in un mixer dotato di lame (1-2). Tritate finemente l’aneto e tenetelo da parte 3.
In una ciotola capiente, versate la carne trita di suino e quella di bovino 4, mischiandole con le mani; aggiungete la mollica di pane tritata 5, quindi il formaggio grattugiato 6.
Aromatizzate l’impasto con l'aneto tritato 7, poi incorporate l’uovo 8 e regolate di sale 9.
Pepate a piacere 10 e mischiate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo 11. A questo punto, con le mani modellate delle polpettine da circa 20 g ciascuna 12 e continuate così fino a terminare il composto a disposizione: con le nostre dosi dovrete ottenere 38 polpettine.
Versate i semi di sesamo bianco in un vassoio 13 e uniteli a quelli di sesamo nero mischiandoli con cura 14. Passate le polpettine sul sesamo, facendolo aderire bene alla carne 15.
Proseguite in questo modo con tutte le restanti polpettine 16 e, una volta terminato, disponetele l'una accanto all'altra su una leccarda foderata con carta da forno 17. Infornate le polpettine in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti (oppure in forno ventilato a 160° per circa 15-20 minuti), condendole eventualmente con un filo d’olio. Trascorso il tempo necessario, sfornate e gustate le vostre polpettine in crosta di sesamo ben calde 18.
Conservazione
Consiglio
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WalyWalylunedì 12 aprile 2021Con cosa si può sostituire l Aneto?
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TTosaamercoledì 05 febbraio 2020Ciao.. Volevo sapere se si possono friggere o si rischia che si staccano i semi?Redazione Giallozafferanogiovedì 06 febbraio 2020@TTosaa:Ciao, non avendo provato non possiamo garantirti una buona resa.
AnitaGZ
Buone. Proverò con aggiunta di fontina o altro formaggio la prossima volta!
GretaCrippa
~POLPETTE DI CARNE E SEMI DI SESAMO~
valedusci
😋
ilDonnin
sesamo e semi di papavero, ho usato solo la macinata di bovino. molto molto buone, son rimaste non tanto asciutte perché ho fatto poca carne quindi l'uovo ha aiutato
alessandrarabezz
in crosta di sesamo.. bianco
micina83
Polpette al sesamo accompagnate da in purè di patate viola
