Polpo alla greca

Per preparare il polpo alla greca cominciate dalla pulizia del polpo. Dopo aver svuotato la testa, rimosso la parte con gli occhi e il becco, al disotto, sciacquate e tagliatelo. Ottenete dei pezzi grossi 5-6 cm 1, fate lo stesso con la testa 2 e infine tritate cipolla e aglio già puliti 3.

Spostatevi ai fornelli e mettete una casseruola sul fuoco, tuffate i pezzi di polpo 4 e saltateli a fiamma viva per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto 5, in questo modo il mollusco rilascerà la sua acqua 6.

Trascorso il tempo necessario affinché il polpo si sia asciugato aggiungete dell’olio 7 e poi il trito di cipolla e aglio 8. Continuate a mescolare ancora un po’ 9

e poi profumate con alloro 10 e i chiodi di garofano 11. Aggiungete la passata di pomodoro 12,

il vino rosso 13 e regolate di sale e di pepe 14. Mescolate bene 15

e proseguite la cottura a fuoco basso per un’ora coprendo con il coperchio 16. Trascorso il tempo assicuratevi che il fondo abbia assunto la consistenza desiderata 17, quindi spegnete e servite il vostro polpo alla greca 18.